Gaufres aux noisettes

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Des gaufres succulentes, recette de grand-mère.

Ingrédients

  • 125 g de farine T45
  • 30 g de sucre semoule
  • 30 g de poudre de noisette
  • 10 g de levure chimique
  • 6 g d'eau de fleur d'oranger
  • 145 g de lait écrémé
  • 40 g de beurre demi-sel fondu
  • 37 g de jaunes d'œuf
  • Pour les blancs en neige :
  • 0,5 g de sel (1 pincée)
  • 77 g de blanc d'œuf
  • Pour le gaufrier :
  • 12 g d'huile arachide
  • Décoration :
  • 40 g de sucre glace environ

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Clarifier les œufs (séparer le blanc du jaune). Dans le bol du mélangeur, ajouter la farine, le sucre, la poudre de noisette.
  2. 2
    Dans le bol du mélangeur, ajouter la levure chimique, l'eau de fleur d'oranger, le lait, le beurre fondu.
  3. 3
    Dans le bol du mélangeur, ajouter les jaunes d'œuf. Mélanger à vitesse rapide pour blanchir la préparation pendant 2 minutes environ.
  4. 4
    Dans le bol du batteur, ajouter les blancs en neige, le sel, placer le fouet nécessaire. Commencer à vitesse lente.
  5. 5
    Augmenter peu à peu la vitesse jusqu'à la vitesse maximum. Les blancs, à la fin doivent tenir sur les fouets ou faites l'essai en renversant une cuillère à café : elle ne tombe pas. Verser les blancs en neige sur la pâte à gaufres. Incorporer délicatement par un mouvement de bas en haut. Huiler les plaques à gaufres.
  6. Pour finir
    Porter à température le gaufrier, puis verser la pâte à gaufres délicatement. Fermer le gaufrier. Cuire environ 5 minutes. Les placer sur un plat de service en fin de cuisson et les saupoudrer de sucre glace.

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