Gâteau d'anniversaire tutti-frutti aux amandes

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Je me suis lancée pour les 1 an de ma cadette et ce fut une réussite ! Gâteau très apprécié !

Recette proposée par Christelle Camus

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 160 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 12 cl d'huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour la crème pâtissière :
  • 1/2 litre de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • Pour la garniture :
  • 80 g de framboises surgelées
  • 80 d'ananas en morceaux
  • 80 g de pêches en dés
  • 80 g de poires en dés
  • 125 g d'amandes effilées
  • 20 g de pâte d'amandes verte
  • Pour le sirop :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de cognac

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 37 mn
  • 2 h 37 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le biscuit : mélangez la farine, les œufs, le sucre et la levure. Incorporez l'huile peu à peu. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte, mettez dans le four froid et faites cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Démoulez le biscuit et laissez refroidir sur une grille.
  2. 2
    Préparez la crème : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. D'une part, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et incorporez petit à petit le lait sur le mélange. Remettez sur feu doux et portez à ébullition 5 minutes en tournant sans cesse. Ensuite laissez refroidir.
  3. 3
    Préparez le sirop : faites bouillir 2 minutes 10 cl d'eau et le sucre. Hors du feu, versez le cognac et laissez refroidir.
  4. 4
    Préparez la garniture : coupez le biscuit en deux. Arrosez le disque inférieur de sirop et tartinez de crème. Disposez les fruits selon votre envie et recouvrez encore de crème. Réservez un peu de crème pour le nappage des amandes, et des fruits pour la décoration.
  5. 5
    Ensuite, posez la seconde moitié du biscuit et arrosez du sirop. Tartinez le finement avec le reste de la crème ainsi que le tour du gâteau.
  6. Pour finir
    Faites blondir les amandes dans une poêle chaude antiadhésive et laissez refroidir. Pendant ce temps, disposez le reste des fruits au centre du gâteau. Puis recouvrez le gâteau d'amandes sans oublier le tour.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler joelle - 27 février 2012
Excellent

joelle de chassieu
Je ne suis pas une grande cuisinière
j'ai eu beaucoup de succès avec ce gateau.
.Un peu long... mais il peut se faire à l avance
....encore meilleur le lendemain
Ma suggestion : on peut mettre que des fruits (rouges) meme pour la garniture dessus
(à la place des amandes)

Signaler Anne Marie - 26 août 2009
Excellent

Très facile à faire pour un résultat superbe !
Un magnifique gâteau "qui en jette".
A la place du biscuit, j'ai fait une génoise : 125 g farine, 125 g sucre, 4 œufs, pas d'huile, ni de beurre, 1/2 sachet levure. Résultat, malgré l'apparence il est léger et moins sucré.
J'avais fait griller 125 g d'amande, mais il m'en est resté environ la moiti, pour le même aspect final.

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