Recette Mini cheesecake aux pralines, biscuits de Reims

1Préparation des cheesecakes :
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Tapissez de papier sulfurisé votre plaque du four. Puis poser vos cercles à pâtisserie, ici 6 cm de diamètre et 5 de hauteur. Sinon moule individuel avec fond amovible ou pensez à mettre du papier sulfurisé en bande afin de faciliter le démoulage.
Mélangez les biscuits émiettés et le beurre. Tapissez le fond des moules de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réservez.
Mixer les pralines roses.
Battez le fromage blanc au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez la maïzena tamisée, l'œuf battu et enfin les pralines roses mixées.
Versez sur la base biscuitée et enfournez 30 minutes à 160°C jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez.

2Préparez le miroir au kiwi : faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau.
Chauffez doucement le kiwi, le sucre et l'eau.
Essorez la gélatine et ajoutez-la au kiwi, bien mélangez et mettez au frigo 5 bonne minutes.
Versez la préparation sur les cheesecakes et remettez au frigo pour plusieurs heures (une nuit pour moi).

3Démoulez et servez frais.