Risotto rouge aux lardons

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C'est un petit plat rapide à réaliser, tout simple, et qui plaît à beaucoup !

Recette proposée par Catherine Pajot

Ingrédients

  • 160 à 200 g de riz à grains longs
  • 30 à 40 g de margarine
  • 30 à 40 g de lardons
  • 30 à 40 d'oignons
  • 2 fois le volume du riz de bouillon ou d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de tomates
  • 20 g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Mesurer le volume de riz sec, préparer le volume de bouillon dans une casserole et faire chauffer (il est possible d'utiliser de l'eau avec un cube de bouillon de volaille).
  2. 2
    Dans un récipient à fond épais ou une grande poêle, faire blondir très légèrement les oignons finement émincés et les lardons.
  3. 3
    Ajouter le riz sec et mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucides (mais ils ne doivent pas se colorer).
  4. 4
    Mouiller avec le liquide bouillant dans lequel on aura mélangé l’extrait de tomate.
  5. 5
    Saler et poivrer (attention, les lardons apportent déjà un goût salé) puis couvrir le récipient.
  6. Pour finir
    Laisser cuire doucement en récipient clos pendant 20 minutes environ. Penser à surveiller le degré de cuisson du riz au bout de 10 minutes et toujours se fier aux indications sur l'emballage.

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