Pain de viande surprise et ses asperges

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Chacun a sa propre recette de pain de viande, et c'est toujours un plaisir.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 200 g de viande hachée de porc et de bœuf
  • 2 échalotes
  • 100 g de chapelure
  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 25 g de margarine (une grosse cuillère)
  • 1 verre d'eau (à adapter)
  • une poignée de gousses d'ail
  • 1 grosse poignée d'herbes du jardin : thym, sauge et ciboulette ici
  • sel et poivre
  • paprika
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 bocal de petites asperges vertes
  • pommes de terre grenailles

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire un œuf dur (ici à la vapeur 15 minutes). En cuire plusieurs si vous faites un gros pain de viande. J'en profite pour cuire les pommes de terre en même temps (30 minutes).
  2. 2
    Faire tourner au robot : la viande, les échalotes pelées, l'œuf, la chapelure, le lait, la ciboulette, sel et poivre.
  3. 3
    Écailler l'œuf dur. Faire une boule avec la préparation de viande et cacher l'œuf au centre. Mettre le four préchauffer sur 180 °C (thermostat 6).
  4. 4
    Placer le pain de viande dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé, répartir les morceaux de margarine et les herbes aromatiques. Saupoudrer généreusement de paprika pour la couleur. Placer quelques gousses d'ail (et une échalote émincée éventuellement) autour du pain de viande.
  5. 5
    Enfourner environ 1/2 heure (selon la taille de votre pain de viande). Arroser régulièrement et ajouter un verre d'eau en cour de cuisson.
  6. Pour finir
    15 minutes avant de servir, je le tranche au couteau électrique et le replace dans le plat au four. Ce qui permet de l'arroser et d'imbiber l'intérieur de jus. Je dispose les asperges dans la sauce et les pommes de terre tout autour. Changer de plat si nécessaire. Saler et poivrer. Arroser le tout et réenfourner 15 minutes pour réchauffer les légumes.

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