Recette Délice aux fraises et mousse au chocolat blanc

1Préparez le biscuit à la cuiller. Séparez le blanc des jaunes. Battez la moitié du sucre et montez les blancs en neige en les serrant avec l'autre moitié du sucre. Ajoutez le mélange œuf-sucre en soulevant et petit à petit les biscuits roses en poudre et la farine tamisés. A l'aide d'une poche à douille, faites 4 cercles et faites le reste en biscuit à la cuillère. Enfournez pendant 15 minutes à 180ºC.

2Préparez la mousse au chocolat blanc. Montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme et réservez au frais le temps de faire fondre au bain-marie le chocolat blanc en morceaux. L'incorporez à la crème liquide bien ferme en battant. Mixez légèrement les pistaches et incorporez-les à la mousse en soulevant. Réservez au frais.

3L'assemblage.
Une fois les biscuits froids, découpez les biscuits à la taille des cercles. Déposez 1 cuillère à soupe de mousse, étalez-la, déposez une couche fraises bien lavées et séchées et déposez une couche de mousse au chocolat blanc par dessus. Lissez et mettez au congélateur pendant 1 heure avant de démouler pour la version courte sinon laissez reposer minimum 2 heure avant au réfrigérateur. Chauffez les cercles dans les mains et soulevez par le dessous pour démouler. Laissez reposer 10 minutesavant de servir. Décorez avec des morceaux de fraises.