Tarte à la crème d'érable

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Une réelle découverte ! Une véritable petite gourmandise qui égayera les palais les plus délicats. La pâte sablonneuse fond sous la langue... et ce goût unique de sirop d'érable, revisité ici, pour devenir une crème onctueuse.

Ingrédients

  • Pâte sucrée
  • 4 gros œufs
  • 2 yaourt nature (250 g)
  • 18 cl (= 180 g) de sirop d'érable
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte sucrée : mélangez 140 g de farine (T55), 55 g de sucre glace et 1 pincée de sel dans une jatte. Ajoutez 115 g de beurre coupé en petits morceaux. Mélangez le tout du bout des doigts de manière à obtenir une consistance sableuse. Dans un bol, battez 1 œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau glacée. Versez-le petit à petit sur la préparation précédente et travaillez le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Enveloppez celle-ci de film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Préparation de la tarte : préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Glissez au four un large plat de cuisson chemisé de papier sulfurisé (très important). Abaissez la pâte et foncez-en un moule à tarte.
  2. 2
    Mélangez au fouet électrique les œufs, le yaourt, le sirop d'érable, la cannelle et le sel jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Garnissez le fond de la tarte avec cette préparation.
  3. 3
    Sortez du four le plat de cuisson, déposez votre moule dessus et faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et dorée.
  4. Pour finir
    Démoulez et laissez refroidir. Dégustez !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Sandrine -  6 juin 2009

Question
Je n'ai pas compris non plus comment procéder avec le plat et le moule à tarte...

Signaler Michèle - 22 mai 2009

Questions
Faut-il 2 plats pour faire cuire cette tarte ? Doit-on les mettre l'un dans l'autre ? L'un sur l'autre ? Couvrir la crème avec le second plat ? Merci pour vos réponses.

Signaler Martine - 15 mai 2009

Curieuse...
A quoi cela sert-il de poser le moule à tarte dans un plat de cuisson recouvert de papier ?

Signaler Malina - 14 mai 2009
Excellent

Conversion
J'adore le sirop d'érable. Humm...
Ma suggestion : Si vous pouviez mettre les conversions : je fonctionne en litre, tasse et cuillère à thé et table. Cela pourrait me faciliter la tâche. Merci.

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