Recette Eclairs d'inspiration Fauchon

7 avis - Note : 4/5

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Ces petits éclairs très "girly", largement inspirés des petites douceurs de la célèbre maison Fauchon, sauront ravir vos convives. Très printaniers, ils égayeront les palais les plus fins !

Difficile

Pour 6 personnes :

• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl d'eau
• 125 g de beurre
• 4 g de sel
• 140 g de farine T45
• 4 oeufs moyen

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

 

Dernière mise à jour 15/05/2009

Préparation Eclairs d'inspiration Fauchon

1Verser le lait dans une casserole. Ajouter l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu doux-moyen pour que le beurre ait le temps de fondre. Lorsque le lait est bien bouillant, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un coup.

2Remuer vivement avec la spatule jusqu'à incorporation de la farine. Remettre sur le feu et faire dessécher environ 1 minute en remuant énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi.

3Verser la pâte dans un saladier. Ajouter 3 œufs un à un en remuant après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

4Battre le dernier œuf à la fourchette. L'ajouter par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule puis retombe.

5Pocher des éclairs de 15 cm sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 2 cm.
Enfourner et faire cuire 40 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés.

6Fourrer les éclairs avec de la crème pâtissière. Voilà une fois que les éclairs sont fourrés, il ne reste plus qu'à les glacer avec du fondant.
Pour le glaçage, j'ai utilisé du fondant tout prêt et je l'ai coloré en ajoutant 1 goutte de colorant rouge au moment de le faire fondre.

Pour finir... Une petite astuce : ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson car l'air froid ferait retomber la pâte. N'ouvrez que lorsque les éclairs sont suffisamment gonflés et colorés.

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Mini éclairs à la crème pralinée

Eclairs au chocolat et aux baies roses

 

Vos avis sur la recette eclairs d'inspiration fauchon

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Lysiane Bruneau sur la recette Eclairs d'inspiration Fauchon
  Lilib24 Je n'ai essayé pour l'instant que la crème au chocolat faite avec du JOK : simple et très bon - mes coques n'étaient pas assez gonflées, mais je vais récidiver - car malgré tout mes invités se sont régalés
  
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• L'avis de Marie sur la recette Eclairs d'inspiration Fauchon
  Semble sympa mais... Pourriez vous répondre à la question sur la température du four ? J'ai hâte d'essayer votre recette pour les fêtes mais sans cette info... pas possible ! Merci d'avance !
  
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• L'avis de Veronique Delle Donne sur la recette Eclairs d'inspiration Fauchon
  Texture Tout dépend de la grosseur des œufs , on commence par 3 gros ou 4 moyens, lorsque vous relevez la spatule la pâte doit former un bec (de perroquet)...
  
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• L'avis de Delphine sur la recette Eclairs d'inspiration Fauchon
  Question A quelle température faut-il mettre le four ?
  
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• L'avis de Les Douceurs De Mina sur la recette Eclairs d'inspiration Fauchon
  Réponse à Claudia Il s'agit d'une erreur de ma part. Je viens de faire la correction.
  
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