Salade de pâtes printanière

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Peut-être une préparation un peu longue, mais éviter de faire cette salade avec des légumes surgelés, ceux-ci doivent rester croquants, il n'y a pas de comparaison.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 500 g de petites fèves
  • 150 g de haricots verts
  • 500 g d'asperges vertes
  • 4 artichauts violets
  • 10 tomates cerises
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 200 g de pâtes de votre choix
  • 1 cuillère à café de basilic haché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les asperges et les faire cuire 3 minutes à la vapeur, laisser refroidir et réserver.
  2. 2
    Égrainer les fèves et trier les artichauts pour ne garder que les fonds (les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent), les cuire à l'eau bouillante 2 minutes ainsi que les haricots. Les rafraîchir dans de l'eau très froide rapidement égoutter, et réserver.
  3. 3
    Faire cuire les pâtes (al dente) dans une grande quantité d'eau, refroidir et réserver. Enlever la première peau des fèves, couper les artichauts en lamelles, les haricots en petits morceaux, les tomates et les olives en 4.
  4. Pour finir
    Ajouter tous les ingrédients aux pâtes ainsi que les queues des asperges (garder les pointes pour la décoration), arroser de la sauce faite avec l'huile, le balsamique, le sel et le poivre. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Brigitte - 26 mai 2009
Excellent

Excellente
Un délicieux mélange de légumes en salade.
A faire et à refaire. Merci pour cette recette.
Ma suggestion : J'ai mis des fonds d'artichauts en boîte car je n'avais pas trouvé d'artichauts violets.

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