Recette Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

Recette proposée par Muriel Martin

C'est celle que faisait mon arrière grand-mère alsacienne après avoir fait cuire le pain de la semaine dans le four familial.

4 / 5  (29 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 150 g pâte à pain (ou à pizza)
  • 100 g fromage blanc MG 40%
  • 10 cl crème épaisse MG 40%
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café d'huile (colza de préférence)
  • 100 g de lardons très fins
  • 100 g d'oignons émincés très finement
  • Poivre et très peu de sel
  • Un soupçon de muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

1 Préchauffer le four en chaleur tournante ou en fonction tarte à 250°C (thermostat 8).
2 Étaler (ou réétaler la pâte si vous l'avez achetée en rouleau) le PLUS FINEMENT possible, idéalement sur un support car vous ne la transporterez plus. Cette partie est la plus fastidieuse mais c'est la garantie d'une vraie tarte flambée.
3 Dans une jatte, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine, l'huile, le poivre, le sel et la muscade.
4 Foncer la pâte étalée. Garnir de lardons et des rondelles d'oignons.
Pour finir
Mettre au four et surveiller la cuisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(29 avis)

Pia Cuisine - 13 juillet 2014

coucou nous aussi nous habitons Walbourg www.chezpiaetalain.fr

Muriel - 10 juin 2014
Excellent

Réponse à Martine :
Il n'est pas nécessaire de faire cuire les lardons. J'attends impatiemment votre retour de recette.
Bon appétit !

martine -  6 juin 2014

Bonjour à tous.
Cette recette semble excellente, mais j'ai une question : faut-il pre-chauffer les lardons?
Merci d'avance !

muriel - 12 février 2014

Réponse à Guy
Désolée pour le zapping du paragraphe 3. L'ordre de montage est le suivant : pâte à pain, crème, lardons, oignons.
Bon appétit

guy - 10 février 2014
Médiocre

monsieur
qu'est ce que je fais du point 3 ? ( crème fromage blanc !!)
Faaut 'il mettre ces ingrédients sur la pâte avant les oignons et les lardons ?
Ma suggestion : merci de me répondre

Regine -  8 février 2014
Excellent

Tarte flambée
Excellente!!!

crouny -  1 novembre 2013
Excellent

Facile
Vraiment trop bon
Nous aimons beaucoup la tarte flambée d'habitude je l'achète tout prête
Mais maintenant je la ferai moi même avec cette recette.
Ma suggestion : J'ai mis un peu de gruyère mais non je n'en remettrai pas la prochaine fois !

jean-paul - 16 septembre 2013
Très bien

tarte flambée
bonne recette
Ma suggestion : moi pour les inconditionnel je rajoute pars dessus du munster : hopla

Alfred - 22 juin 2013
Excellent

ours-des-carpates
votre recette est parfaite !

J'ai juste un rectificatif à faire au sujet de l'information suivante :

Pour finir... On peut toujours rajouter du gruyère mais cette recette n'existait traditionnellement pas en Alsace, pas plus que la déclinaison sucrée (avec des pommes et de la cannelle).

Concernant la tarte à la pomme , j'ai 72 ans je l'ai toujours connue car c'était celle que l'on mangeait déjà en dessert à l'époque chez ma grand'mère à Walbourg .
C'était en 1945 -1946 j'avais à l'époque 4 à 5 ans et je m'en souviens d'autant plus que je ne mangeais pas d' oignons et je devais attendre celles avec pomme pour le dessert !

Ma suggestion :

Franck - 14 juin 2013
Excellent

Parfait!
Parfait!