Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

4 / 5  basé sur 36 avis
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C'est celle que faisait mon arrière grand-mère alsacienne après avoir fait cuire le pain de la semaine dans le four familial.

Recette proposée par Muriel Martin

Ingrédients

  • 150 g pâte à pain (ou à pizza)
  • 100 g fromage blanc MG 40%
  • 10 cl crème épaisse MG 40%
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café d'huile (colza de préférence)
  • 100 g de lardons très fins
  • 100 g d'oignons émincés très finement
  • Poivre et très peu de sel
  • Un soupçon de muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four en chaleur tournante ou en fonction tarte à 250°C (thermostat 8).
  2. 2
    Étaler (ou réétaler la pâte si vous l'avez achetée en rouleau) le PLUS FINEMENT possible, idéalement sur un support car vous ne la transporterez plus. Cette partie est la plus fastidieuse mais c'est la garantie d'une vraie tarte flambée.
  3. 3
    Dans une jatte, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine, l'huile, le poivre, le sel et la muscade.
  4. 4
    Foncer la pâte étalée. Garnir de lardons et des rondelles d'oignons.
  5. Pour finir
    Mettre au four et surveiller la cuisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(36 avis)

Signaler Muriel - 26 janvier 2017

Message à Fabio (et à tous ceux qui se posent la question d'ailleurs)
Tout dépend de l'épaisseur de la pâte et aussi de votre four.
Pour ma part, départ en chaleur tournante dans four bien chaud à 220°. Puis au bout de 4-5mn, vérifier que tout est bien grillé au-dessus et dessous (idem pizza). Au besoin, ajuster par un coup de grill au-dessus, un coup de chaud dessous ou laisser encore un peu en chaleur tournante. A ajuster dans ce sens et bon appétit !

Signaler Fabio - 25 janvier 2017

WOW!

Quelle est la température de cuisson?

Signaler titine -  9 juillet 2016
Très bien

Extra ! Merci !

Signaler Fifi - 26 juin 2016

Pas bon pour Maman

Signaler Robert - 15 juin 2016
Excellent

Une variante consiste à prendre la moitiés de crème fraîche épaisse par rapport au fromage blanc les lardons allumettes seront de préférence fumés et personnellement je rajoute un jaune d'œuf et pas de farine sauf si c'est trop liquide Sinon la recette est excellente bon app à tous

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