Recette Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

Recette proposée par Muriel Martin

C'est celle que faisait mon arrière grand-mère alsacienne après avoir fait cuire le pain de la semaine dans le four familial.

4 / 5  (33 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 150 g pâte à pain (ou à pizza)
  • 100 g fromage blanc MG 40%
  • 10 cl crème épaisse MG 40%
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café d'huile (colza de préférence)
  • 100 g de lardons très fins
  • 100 g d'oignons émincés très finement
  • Poivre et très peu de sel
  • Un soupçon de muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Temps de préparation

Préparation Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

1 Préchauffer le four en chaleur tournante ou en fonction tarte à 250°C (thermostat 8).
2 Étaler (ou réétaler la pâte si vous l'avez achetée en rouleau) le PLUS FINEMENT possible, idéalement sur un support car vous ne la transporterez plus. Cette partie est la plus fastidieuse mais c'est la garantie d'une vraie tarte flambée.
3 Dans une jatte, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine, l'huile, le poivre, le sel et la muscade.
4 Foncer la pâte étalée. Garnir de lardons et des rondelles d'oignons.
Pour finir
Mettre au four et surveiller la cuisson.

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Avis sur la recette Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

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Note moyenne :

4



(33 avis)

Melissa - 20 juin 2015
Très bien

Très bon
Mon avis : ne pas mettre de sel du tout !!

flaque31 - 28 mars 2015
Très bien

les proportions sont parfaite

Miche - 20 décembre 2014
Excellent

Merci, super recette

Mugset - 13 novembre 2014
Bien

Réponse à Samsam : vous pouvez ne mettre que de la crème épaisse mais le goût sera un peu différent et il y a risque de liquéfaction à la cuisson malgré la farine qui assure le maintien.

Samsam - 30 octobre 2014

Bonjour, comment faire si je n'ai pas de fromage blanc ? Merci bonne soirée

dydy457 - 21 août 2014
Excellent

super bon!!!!!!!!!!

Pia Cuisine - 13 juillet 2014

coucou nous aussi nous habitons Walbourg www.chezpiaetalain.fr

Muriel - 10 juin 2014

Réponse à Martine :
Il n'est pas nécessaire de faire cuire les lardons. J'attends impatiemment votre retour de recette.
Bon appétit !

martine -  6 juin 2014

Bonjour à tous.
Cette recette semble excellente, mais j'ai une question : faut-il pre-chauffer les lardons?
Merci d'avance !

muriel - 12 février 2014

Réponse à Guy
Désolée pour le zapping du paragraphe 3. L'ordre de montage est le suivant : pâte à pain, crème, lardons, oignons.
Bon appétit