Recette Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

Recette proposée par Muriel Martin

C'est celle que faisait mon arrière grand-mère alsacienne après avoir fait cuire le pain de la semaine dans le four familial.

4 / 5  (36 avis)

Ingrédients

/ pour 2 personnes

  • 150 g pâte à pain (ou à pizza)
  • 100 g fromage blanc MG 40%
  • 10 cl crème épaisse MG 40%
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café d'huile (colza de préférence)
  • 100 g de lardons très fins
  • 100 g d'oignons émincés très finement
  • Poivre et très peu de sel
  • Un soupçon de muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Préchauffer le four en chaleur tournante ou en fonction tarte à 250°C (thermostat 8).
  2. 2 Étaler (ou réétaler la pâte si vous l'avez achetée en rouleau) le PLUS FINEMENT possible, idéalement sur un support car vous ne la transporterez plus. Cette partie est la plus fastidieuse mais c'est la garantie d'une vraie tarte flambée.
  3. 3 Dans une jatte, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine, l'huile, le poivre, le sel et la muscade.
  4. 4 Foncer la pâte étalée. Garnir de lardons et des rondelles d'oignons.
  5. Pour finir
    Mettre au four et surveiller la cuisson.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(36 avis)

Signaler titine -  9 juillet 2016
Très bien

Extra ! Merci !

Signaler Fifi - 26 juin 2016

Pas bon pour Maman

Signaler Robert - 15 juin 2016
Excellent

Une variante consiste à prendre la moitiés de crème fraîche épaisse par rapport au fromage blanc les lardons allumettes seront de préférence fumés et personnellement je rajoute un jaune d'œuf et pas de farine sauf si c'est trop liquide Sinon la recette est excellente bon app à tous

Signaler danielle-b94 -  7 novembre 2015
Excellent

Très simple avec une pâte achetée, et surtout très bon ! merci beaucoup.

Signaler Melissa - 20 juin 2015
Très bien

Très bon
Mon avis : ne pas mettre de sel du tout !!

Signaler flaque31 - 28 mars 2015
Très bien

les proportions sont parfaite

Signaler Miche - 20 décembre 2014
Excellent

Merci, super recette

Signaler Mugset - 13 novembre 2014
Bien

Réponse à Samsam : vous pouvez ne mettre que de la crème épaisse mais le goût sera un peu différent et il y a risque de liquéfaction à la cuisson malgré la farine qui assure le maintien.

Signaler Samsam - 30 octobre 2014

Bonjour, comment faire si je n'ai pas de fromage blanc ? Merci bonne soirée

Signaler dydy457 - 21 août 2014
Excellent

super bon!!!!!!!!!!