Velouté à l'ail des ours et à l'oignon rouge

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L'ail des ours est une plante médicinale aux saveurs piquantes que l'on cueille au printemps dans les sous-bois.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Passer l'ail des ours sous l'eau froide, l'égoutter et le hacher en fines lanières (garder quelques feuilles entières pour la décoration). Émincer l'oignon rouge.
  2. 2
    Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, puis verser la farine, puis mélanger et ajouter progressivement le lait. Diluer le cube de bouillon et continuer à mélanger.
  3. Pour finir
    Ajouter l'ail des ours et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Mixer le tout, saler et poivrer, puis ajouter la crème, le jus de citron et les feuilles entières, et servir chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler isabelle - 21 mars 2016

bonjour, petite question: 200g de liquides pour 4 personnes, ça fait une soupe? Merci de votre aide. isabelle

Signaler Danièle -  5 avril 2015

Très bien, c'est la pleine saison pour les jeunes feuilles d'ail des ours (attention, ne pas confondre avec les feuilles de muguet, toxiques) - on peut alléger la recette en remplaçant le lait et la crème par un peu d'eau et du lait de coco ou d'épeautre, très veloutés aussi.

Signaler marlene-d14 -  4 avril 2015
Excellent

Très bon velouté(pour ma part sans citron)
A faire et refaire tant que c'est la saison de l'ail des ours!

Signaler marlène -  4 avril 2015
Excellent

Très bon velouté
A faire et refaire tant qu'il y a de l'ail des ours!

Signaler baltok - 21 avril 2014

Suoet recette. Nous avons ajouté des lardons fumés et vraiment c est une vraie réussite

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