Rémoulade d'endives, avocat-crevettes

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Une entrée fraîche et légère, facile à préparer et à adapter.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 4 petites endives
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
  • 20 crevettes bouquets
  • Sel
  • Piment d'Espelette (ou quelques gouttes de Tabasco)
  • Assaisonnement pour les endives
  • 1 cuillère à café de coriandre ciselée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Garder 4 crevettes pour la décoration. Décortiquer les 16 autres.
  2. 2
    Éplucher l'avocat et écraser la pulpe avec une fourchette. Saler, pimenter un peu. Ajouter le jus d'un citron. Répartir dans 4 verrines. Ajouter 4 crevettes par verrine.
  3. 3
    Émincer les endives. Les assaisonner : sel, poivre, vinaigre (ou citron) et huile. Les mélanger et les répartir dans les verrines.
  4. Pour finir
    Décorer avec une crevette, une rondelle de citron et saupoudrer de coriandre ciselée.

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