Recette Carbonnade flamande

Délicieuse recette. Plat préféré de mon mari.

5 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 5 kg de viande de boeuf (paleron)
  • 6 oignons
  • 3 carottes
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 l de bière ambrée
  • 3 cuillères à soupe de vergeoise blonde (ou cassonade)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym séché
  • 3 clous de girofle
  • 8 tranches de pain d'épices (160 g)
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation Carbonnade flamande

1 Découpez la viande en tranches épaisses. Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.
2 Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre. Assaisonnez. Ajoutez la farine, les oignons, les carottes. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
3 Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laissez mijoter 2 heures 45.
4 Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
5 Faites griller les tranches de pain d'épice restantes et coupez-les en cubes.
Pour finir
Servez la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d'épice grillés.

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Avis sur la recette Carbonnade flamande

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Note moyenne :

5



(10 avis)

Priska -  5 janvier 2014
Très bien

Bonne recette
Un vrai délice mais trop sucré.
Ma suggestion : Enlever le sucre et la recette est parfaite.

Severine - 11 octobre 2013
Excellent

Carbonnade flamande
Un petit délice ! Merci...

Sophie -  4 mai 2013
Excellent

Recette faite, en ce moment même
La, elle est entrain de mijoter. On a goûter la sauce du bout de la spatule et MON DIEU ! On en salive déjà *-*
Ma suggestion : Peut être un peu moins de cassonade pour ceux qui n'apprécie pas quand c'est trop sucré. Surtout si le pain d'épice utilisé est très sucré de base xD.

sabrina-b59 - 11 mars 2013
Excellent

:)

moumouchealex -  8 février 2012
Excellent

PLAT CONVIVIAL
UN TRES BON REPAS ENTRE AMIS, POUR SAMEDI.
SURTOUT PAR CE FROID...

Sandrine -  2 janvier 2012
Très bien

Bon
Bon mais un peu trop sucre et ça fini par être écœurant

Loïc - 24 décembre 2011
Excellent

Super !!!
De l'avis de ma compagne, qui ne connaissait pas ce plat de ch'nord : D.E.L.I.C.I.E.U.X. !!! J'y ai pour ma part retrouvé ce qui en fait un de mes plats favoris !
Ma suggestion : À accompagner absolument de frites fraîches et d'une bonne bière.

Killerboot - 26 avril 2011
Excellent

Hhuuummmm!
Bravo c'est délicieux. Le vinaigre de vin est indispensable et donne se petit Gout exquis.

Corinne -  3 février 2010
Excellent

Information pour dominique
Désolée Dominique, mais dans ma recette je ne parle pas de vin, seulement de la bière ambrée.

Dominique -  6 décembre 2009

Pas de vin
Je suis désolée mais les carbonnades à la flamande se cuisinent à la bière, non au vin.