Carbonnade flamande

5 / 5  basé sur 10 avis
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Délicieuse recette. Plat préféré de mon mari.

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de boeuf (paleron)
  • 6 oignons
  • 3 carottes
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 l de bière ambrée
  • 3 cuillères à soupe de vergeoise blonde (ou cassonade)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym séché
  • 3 clous de girofle
  • 8 tranches de pain d'épices (160 g)
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez la viande en tranches épaisses. Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.
  2. 2
    Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre. Assaisonnez. Ajoutez la farine, les oignons, les carottes. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
  3. 3
    Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laissez mijoter 2 heures 45.
  4. 4
    Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
  5. 5
    Faites griller les tranches de pain d'épice restantes et coupez-les en cubes.
  6. Pour finir
    Servez la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d'épice grillés.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler Christine - 11 septembre 2016
Très bien

Signaler Uth -  1 septembre 2016
Très bien

Très bonne recette, juste enlever la vergeoise .

Signaler Priska -  5 janvier 2014
Très bien

Bonne recette
Un vrai délice mais trop sucré.
Ma suggestion : Enlever le sucre et la recette est parfaite.

Signaler Severine - 11 octobre 2013
Excellent

Carbonnade flamande
Un petit délice ! Merci...

Signaler Sophie -  4 mai 2013
Excellent

Recette faite, en ce moment même
La, elle est entrain de mijoter. On a goûter la sauce du bout de la spatule et MON DIEU ! On en salive déjà *-*
Ma suggestion : Peut être un peu moins de cassonade pour ceux qui n'apprécie pas quand c'est trop sucré. Surtout si le pain d'épice utilisé est très sucré de base xD.

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