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Recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)

144 avis - Note : 4/5

Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)

Recette proposée par Sabrina Choual

C'est le gâteau que l'on retrouve sous les noms de trianon ou royal. Cette recette est un vrai succès qui dure depuis quelques années !

Facile

Pour 12 personnes :

Pour la dacquoise à la noisette :
90 g de noisettes
90 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs battus en neige
Pour le feuilleté praliné :
100 g de chocolat noir
100 g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
20 g de pralin
18 crêpes dentelles brisées
(vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 40 g de pralin)
Pour la mousse au chocolat :
360 g de chocolat noir (de couverture si possible)
50 cl de crème liquide entière montée en chantilly
10 cl de lait

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 210 mn

Dernière mise à jour 10/12/2009

Préparation Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)

Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon) : Etape 1 1Dacquoise à la noisette : dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble. Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°c (thermostat 6). Surveillez le temps de cuisson.

2Feuilleté praliné : faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.

3Mousse au chocolat : faites fondre le chocolat.
Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon) : Etape 4 4Voilà, les trois étages sont montés, il ne reste plus qu'à laisser cet entremets au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre.
Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.

Recette proposée par Sabrina Choual (136 recettes)

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vidéo

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Vos avis sur la recette craquant au chocolat mousseux (royal ou trianon)

144 avis pour cette recette

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L'avis de Chantal Barbieux sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon) Facile a faire et le succés est au rendez vous
Ma suggestion : Trop de perte pour la mousse au chocolat , diminuer le dosage.

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L'avis de Delphine Hunaut sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
Très bon Mes invités ont adoré et m'ont demandé la recette... Grand succès !

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L'avis de Sami sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
Taille du cadre? Bonjour, jaimerais tester cette recette aujourdhui, mais je voulais savoir quelle taille de cardre rectangulaire il faut pour ces quantités? merci pour votre reponse

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L'avis de Mellina sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)

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Au top Super bon! avk le reste de crepe jai form? un nid ou jai poser des petite poules aux chocolat
Ma suggestion : Pas trop fouetter la creme

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L'avis de Marianne sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
Craquant au chocolat J ai suivi la recette a la lettre excellent resultat comme chez le patissier
Ma suggestion : Aucune ne rien changer il est parfait

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