Recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)

115 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sabrina Choual

C'est le gâteau que l'on retrouve sous les noms de Trianon ou Royal. Cette recette est un vrai succès qui dure depuis quelques années !

Facile

Pour 12 personnes :

• Pour la dacquoise à la noisette :
• 90 g de noisettes
• 90 g de sucre glace
• 40 g de sucre en poudre
• 4 blancs d'oeufs battus en neige
• Pour le feuilleté praliné :
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
• 20 g de pralin
• 18 crêpes dentelles brisées
• (vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 40 g de pralin)
• Pour la mousse au chocolat :
• 360 g de chocolat noir (de couverture si possible)
• 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly
• 10 cl de lait

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 210 mn

 

Dernière mise à jour 10/12/2009

Préparation Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)

1Dacquoise à la noisette : dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble. Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°C ou 180°C (thermostat 6). Surveillez le temps de cuisson.

2Feuilleté praliné : faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.

3Mousse au chocolat : faites fondre le chocolat.
Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

4Voilà, les trois étages sont montés, il ne reste plus qu'à laisser cet entremets au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre.
Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.

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Recette proposée par Sabrina Choual (134 recettes)

Vins conseillés pour Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)

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• Rosé effervescent Provence Bandol
• Rouge Moelleux Languedoc Roussillon Banyuls
• Blanc moelleux Champagne Champagne
• Blanc effervescent Côte des Blancs

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Crème au chocolat noir des gourmets impatients

Coulants au chocolat

 

Vos avis sur la recette craquant au chocolat mousseux (royal ou trianon)

  115 avis pour cette recette

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• L'avis de Nathalie Walkenaere sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
  Un regale Un tres bon dessert j'ai essaye de le faire ce delicieux dessert pour l'anniversaire de mon fils pour ces 11 ansil ce sont regalé la mousse chocolat ayant plus que 310 gramme de chocolat c'etais un delice pas ecoeurrant du tout
  
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• L'avis de Julia Mercier sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
  Parfait ! Long à réaliser, mais en définitive peu compliqué. Ce dessert a été très apprécié par tous.
  
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• L'avis de Sophie sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
  
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  Royal Excellen apre kelke modif
  Ma suggestion : Apres plusieurs essai pr le crakan je met 40g de pralin 20 crepe dentelle et je met 200g de pralinoise au lieu de mettre 100g choc noir et 100g pralinoise!!! com sa il crake super bien et est facile a decouper ne devien pa tou dur! pr les mouss je ne pren pa cette recette je garde la mienne c une tablette de choc noir lai ou blan suivan les gou avec 15cl de creme entiere monter en chantilly et c le top !! deja essayer avec troi couche de mouss noir lai et blan une tueri!!! avi au amateursss
  
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• L'avis de Sylvie Ioannou sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
  Absolument divin! merci pour cette excellente recette
  
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• L'avis de Sandrine Dezoomer sur la recette Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
  Craquant au chocolat mousseux Excellent, résultat impeccable.
  Ma suggestion : J'ai utilisé de la crème fleurette pour la mousse.
  
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