Recette Mousse au chocolat sans jaunes

Recette proposée par Sabrina C

Cette mousse au chocolat moins "lourde" car elle ne contient ni jaunes d'oeufs, ni beurre.

5 / 5  (21 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao, c'est meilleur !)
  • 4 blancs d'oeufs
  • 20 cl de crème liquide entière fouettée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat. Fouettez la crème liquide au robot. Surveillez bien car la crème peut vite se transformer en beurre. Elle doit rester souple (comme une chantilly). Montez les blancs en neige. Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l'inverse) et mélangez doucement avec une spatule. Terminez en incorporant la crème fouettée. Réservez au frais pendant 3 heures minimum.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(21 avis)

Signaler Jo - 29 août 2016
Excellent

Très bonne

Signaler Denis -  1 mars 2016
Excellent

Cette recette est tout simplement parfaite, et à mon gout meilleure et plus agréable que la traditionnelle avec jaunes d'oeufs.
Merci !

Signaler sabrina.ch -  2 janvier 2016

Bonsoir,

Cette recette n'est pas light, ce mot n'est d'ailleurs pas une seule fois dans la recette, elle est juste moins "lourde" que la mousse traditionnelle car elle ne contient pas de jaunes d'oeufs ni de beurre !
Un jaune d'oeuf pèse en moyenne 17g et est constitué de 33% de matières grasses, il est donc quasi aussi gras que la crème entière.

Concernant le remplacement de la crème entière par du fromage blanc cela ne donnera pas la même texture puisque la crème entière peut être fouettée et aérée contrairement au fromage blanc ce qui donnerait une texture proche d'une crème dessert mais cela est envisageable pour un autre type de dessert effectivement.

Meilleurs vœux à vous !

Signaler Rony - 13 septembre 2015
Excellent

Un succès garanti très légère vu qu'elle n'a pas de jaune s d'oeuf ! Adoptée

Signaler francine - 20 août 2015
Excellent

Tres bonne créme mes enfants et petits enfant en rafolle

Signaler ...sissi - 24 mai 2015
Bien

Bonjour, je n'ai pas testé la recette, cependant, je pense qu'elle est faussé car comme dit plus haut, une crème entière est très grasse, autant rester sur la base de la recette avec les jaunes dans dans le chocolat, sans ajout de beurre ni de sucre, juste les oeufs et le chocolat.

Signaler Florence  - 15 mai 2015
Très bien

Simple et facile, une texture légère et mois écoeurante, parfaite pour les gourmands, !

Signaler AudreyL - 12 mai 2015
Très bien

Bonne recette, mais il me semble qu'enlever le beurre ne suffit pas à en faire une recette light, puisqu'il y a quand même 20cl de crème entière, qui est très grasse! On peut la remplacer par du fromage blanc 0% (100g suffisent) qu'on mélange au chocolat fondu, puis on ajoute les blanc battus en neige. Cela donne une consistance de ganache légère qui ressemble beaucoup à la crème.

Signaler bbzaza - 11 mars 2015
Excellent

Facile à réaliser , très belle texture due à la crème montée en chantilly !
je cherchais une mousse à chocolat sans jaune d' oeuf , je suis convaincue !
Délicieuse ! Merci !!!!!!!

Signaler lylli91 - 26 janvier 2015
Excellent

Une merveille. Les enfants en raffolent. Merci!!!