Mousse au chocolat sans jaunes

5 / 5  basé sur 21 avis
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Cette mousse au chocolat moins "lourde" car elle ne contient ni jaunes d'oeufs, ni beurre.

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao, c'est meilleur !)
  • 4 blancs d'oeufs
  • 20 cl de crème liquide entière fouettée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat. Fouettez la crème liquide au robot. Surveillez bien car la crème peut vite se transformer en beurre. Elle doit rester souple (comme une chantilly). Montez les blancs en neige. Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l'inverse) et mélangez doucement avec une spatule. Terminez en incorporant la crème fouettée. Réservez au frais pendant 3 heures minimum.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(21 avis)

Signaler Jo - 29 août 2016
Excellent

Très bonne

Signaler Denis -  1 mars 2016
Excellent

Cette recette est tout simplement parfaite, et à mon gout meilleure et plus agréable que la traditionnelle avec jaunes d'oeufs.
Merci !

Signaler sabrina.ch -  2 janvier 2016

Bonsoir,

Cette recette n'est pas light, ce mot n'est d'ailleurs pas une seule fois dans la recette, elle est juste moins "lourde" que la mousse traditionnelle car elle ne contient pas de jaunes d'oeufs ni de beurre !
Un jaune d'oeuf pèse en moyenne 17g et est constitué de 33% de matières grasses, il est donc quasi aussi gras que la crème entière.

Concernant le remplacement de la crème entière par du fromage blanc cela ne donnera pas la même texture puisque la crème entière peut être fouettée et aérée contrairement au fromage blanc ce qui donnerait une texture proche d'une crème dessert mais cela est envisageable pour un autre type de dessert effectivement.

Meilleurs vœux à vous !

Signaler Rony - 13 septembre 2015
Excellent

Un succès garanti très légère vu qu'elle n'a pas de jaune s d'oeuf ! Adoptée

Signaler francine - 20 août 2015
Excellent

Tres bonne créme mes enfants et petits enfant en rafolle

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