Hamburgers de polenta panée

4 / 5  basé sur 11 avis
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Des hamburgers pas comme les autres, croustillants et moelleux à la fois.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir ensemble lait et eau salés et poivrés. Verser la polenta en pluie, mélanger et faire cuire sur feu doux pendant 15 minutes pour la faire épaissir. Verser sur une ou deux plaques (pour moi une et demi) anti-adhésives (pas besoin de les beurrer). Laisser refroidir, la polenta faire prendre et former une masse compacte.
  2. 2
    Lorsqu'elle est bien froide, retourner sur une grande planche et découper des formes avec un emporte pièce rond ou avec un verre. Pas besoin comme moi de choisir un emporte-pièce cannelé car les dentelures ne seront plus visibles après panure et cuisson.
  3. 3
    Dans une assiette creuse, battre les œufs avec un peu de lait. Saler, poivrer. Faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile. Dans une autre assiette, verser chapelure et sésame. Passer chaque rond de polenta dans l'œuf battu (rapidement, il ne faut pas trop l'humidifier pour ne pas qu'elle fonde ou se casse) puis dans la chapelure. Déposer dans la poêle chaude et faire dorer sur chaque face. Déposer ensuite sur du papier absorbant.
  4. Pour finir
    Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, placer des tranches de polenta panée. Disposer dessus une tranche de tomate, une tranche de bacon pliée en deux, une tranche fine de fromage, et recouvrir avec un rond de polenta panée. Enfourner ces hamburgers de polenta pour 15 minutes. Servir chaud ou froid.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler audrey-y6 - 17 mars 2017
Excellent

J'adore c'est super bon!! C'est vrai que le temps de cuisson est long mais le résultat le vaut ?

Signaler Elffie - 18 mars 2013
Médiocre

Non... f?ch?e avec la polenta
Recette tr???s tr???s longue pour au final pas grand chose de go?teux.
je reste donc f?ch?e avec cet ingr?dient tout fade qu'est la polenta...
Ma suggestion : je n'ai pas de suggestion, mis ? part connaitre ce produit sur le bout des doigts et l'appr?cier ce qui n est pas mon cas.

Signaler christelle.l8 -  3 décembre 2012
Excellent

Réponse à Florence
Incorporerez le parmesan dans la polenta cuite, bien chaude.

Signaler Florence -  1 décembre 2012
Très bien

Parmesan
Merci pour cette recette que j'ai fait sans parmesan car je ne savais pas quand l'ajouter.... Alors, quand mettre le parmesan ?

Signaler isabelle-w35 - 29 février 2012
Excellent

Très bon
Un peu long à préparer, mais ça vaut la peine. Tout le monde a aimé. Je referai !
Ma suggestion : J'ai mis de la mozzarella : excellent.

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