Petites brioches rhum-raisins

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Ingrédients

  • 130 g de petits-suisses
  • 200 g de raisins secs
  • 25 cl de lait
  • 2 cl de rhum brun
  • 90 g de sucre fin
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel fin
  • 500 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol de thé nature très chaud pendant une bonne heure ou plus. Ensuite les égoutter.
  2. 2
    Faire tiédir le lait, y délayer la levure.
  3. 3
    Dans un grand saladier, mélanger le petit-suisse, le sucre fin, la pincée de sel, les raisins secs et le rhum. Incorporer la farine, faire un puits, y verser le lait avec la levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du saladier. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  4. 4
    Former une boule. La couvrir d'un linge ou d'un torchon puis laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud. Celle-ci doit doubler de volume.
  5. 5
    Beurrer et fariner légèrement une plaque de cuisson. Retravailler un peu la pâte. Former des petites brioches ou petites boules. Les déposer sur la plaque de cuisson. Les recouvrir d'un linge ou d'un torchon. Les laisser reposer et gonfler de nouveau pendant 1 heure.
  6. Pour finir
    Battre le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner chaque petite brioche avec le jaune d'oeuf battu. Glisser à four moyen pendant 20 à 25 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir les petites brioches sur une grille à pâtisserie.

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