Recette Moelleux diététique choco-noisette et chantilly

1Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat avec le lait. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, la purée de noisettes (ou d'amandes), la farine et le sirop d'agave (ou la confiture d'abricots). Mélangez bien. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans un moule recouvert de papier cuisson ou beurré et fariné (le moule doit être de 18 à 20 cm de diamètre maximum). Faites cuire pendant 15 minutes.

2Préparez la crème chantilly : dans un saladier bien froid (mettez-le ainsi que le fouet ou les fouets du batteur électrique 10 à 20 minutes au congélateur avant de vous en servir), versez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly à la main ou à l'aide du batteur électrique ou au robot (ça prend 5 à 10 minutes mais n'oubliez pas de vérifier car la crème peut vite se transformer en beurre).
Incorporez le sucre glace soit au tout début de la montée, soit à la fin (si vous en mettez). Puis incorporez le pralin à la fin.

3Recouvrez votre gâteau de chantilly puis décorez à votre convenance.
La rose et les feuilles ont été réalisées à partir de pâte d'amandes.