Suspension rubis chocolat

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Effet magique pour bluffer votre entourage : on vous prendra pour un grand chef !

Recette proposée par Virginie Bruno

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 5 h
  • 5 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Déposer quelques fruits rouges dans les verrines. Prendre une galette par verrine et la déposer délicatement là où le diamètre de la verrine la bloque. Réserver au froid.
  2. 2
    Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie et une fois le chocolat fondu, incorporer 3 jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et mélanger petit à petit les blancs au chocolat fondu avec les jaunes. Mettre au frais pendant 5 heures au moins jusqu'à ce que la mousse prenne : l'idéal étant une nuit.
  3. 3
    Une fois la mousse prise, prendre une cuillère et remplir les verrines de la galette jusqu'au sommet de la verrine en laissant 2 mm pour remplir avec l'effet miroir. Réserver au frais pendant ce temps.
  4. 4
    Faire bouillir 4 cuillères à soupe d'eau d'eau avec 60 g de sucre. Ajouter 2 feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide et égouttées, et 4 cuillères à soupe de pulpe de framboise tamisée. Verser délicatement ce mélange à peine tiède sur les mousses au chocolat et remettre au frais jusqu'à pleine prise (compter environ 5 heures).
  5. 5
    Placer au dernier moment un chocolat pour finir la présentation ou une feuille de menthe.
  6. Pour finir
    Déguster bien frais en brisant le biscuit, le mélange fruits frais, mousse au chocolat et effet miroir avec le biscuit : un délice de textures.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler Laurent - 15 juin 2009

C'est tentant !
Je trouve votre idée vraiment originale, je vais essayer de ce pas !

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