Tarte citron et fève tonka

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L'acidité du citron et la saveur indéfinissable de la fève tonka... je n'en dirai pas plus... Laissez-vous tenter !

Recette proposée par Christelle Flourez

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au citron :
  • 2 citrons non traités
  • 180 g de sucre
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 fève tonka

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la pâte. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau. Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule et la mettre au réfrigérateur 30 minutes. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
  2. 2
    Pour la crème. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et les 2 jaunes d'oeufs, ajouter la crème fraîche et le sucre. Mélanger bien le tout. Incorporer le zeste d'un citron et le jus des 2 citrons. Râper la fève tonka et l'ajouter. Verser le tout sur la pâte et remettre celle-ci au four pour 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Athenes - 30 mai 2012
Excellent

Délicieux
Très bon. Pour alléger la tarte j'ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc et ai laissé cuire 10 min de plus à four éteint.
Très crémeux, fait penser un petit peu à un cheesecake !

Signaler Patrice -  9 avril 2011
Excellent

Super
Excellente tarte.
J'en suis à ma troisième et je les trouve toujours excellente.

Signaler Ch. - 13 janvier 2011
Excellent

Saveurs subtiles
Merci pour cette très bonne recette. Les saveurs se marient bien mais je conseillerais de ne pas trop forcer sur la fève de tonka, car elle parfume suffisamment. Vous pouvez la trouver dans des épiceries fines ou orientales (si vous êtes du coté de Lyon, chez Bahadourian, il y en a).
Merci pour cette recette.

Signaler Dominique - 24 avril 2009
Très bien

Question
Qu'est-ce qu'une fève tonka et où puis-je m'en procurer ? Merci.

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