Griottes sous mousse de pistache

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Le résultat est vraiment excellent, c'est très frais et les griottes et les pistaches s'accordent très bien.

Recette proposée par Christelle Flourez

Ingrédients

  • 180 g de griottes en bocal
  • 20 g de sucre
  • 1/4 cuillère à café d'agar-agar
  • 125 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de pistaches (ou comme moi 50 g de pistaches non salées hachées)
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 20 cl de crème liquide entière

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 10 mn
  • 1 mn
  • 3 h
  • 3 h 11 mn

Préparation

  1. 1
    Prélever 200 ml du jus des griottes, le faire bouillir avec le sucre et l'agar-agar. Répartir les griottes dans les verrines et verser le sirop chaud. Laisser refroidir de façon à ce que le jus prenne.
  2. 2
    Faire bouillir le lait avec la pâte à pistache.
  3. Pour finir
    Battre l'œuf avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait bouillant, remettre sur feu doux et laisser épaissir. Verser la crème dans un bol et laisser complètement refroidir. Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème à la pistache refroidie. Verser cette mousse sur les griottes et laisser prendre au réfrigérateur 3 heures.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Chocolat - 25 octobre 2014

Pourquoi "difficile"? cette recette est une recette de débutant, facile!

Signaler nathalie-b87-jdf - 20 janvier 2014
Excellent

Une tuerie !!!!
Mes invités aurait mangé les verrines !!! Une réelle "tuerie", un dessert frais et léger et riche en saveur. Merci
Comme il me restait de la crème à la pistache, j'en ai fait une galette des rois. Délicieux
Ma suggestion : J'ai mis 1,5 fois plus de pistaches pour plus de goût, et j'ai fait la mousse avec des oeufs en neige au lieu de la crème chantilly
Surmonter le tout d'une chantilly au siphon

Signaler etudiant - 29 octobre 2012
Excellent

pate a pistahce
pour la pate a pistache
Ma suggestion : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_realiser-de-la-pate-de-pistaches.aspx

Signaler gennifer - 14 juillet 2012
Bien

L'agar agar
L'agar agar c'est un gelifiant en poudre qui a les meme propriete que la gelatine. Se trouve maintenant en grande surface au rayon «patisserie» avec le sucre vanille tout sa...

Signaler eliane-g50 - 20 novembre 2011
Très bien

Bon mais !
C'est bon, mais j'ai été un peu déçue par le résultat !
Je m'attendais à un goût plus relevé de la pistache, de plus qui ne ressemblait pas au résultat de la photo !
Peut-être est-ce dû au fait que je n'ai pas utilisé de pâte de pistaches, je n'ai pas réussi à en trouver.
Par contre le goût concernant les griottes était très bon avec une petite pointe d'acidité qui faisait ressortir le goût de la pistache.

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