Recette Verrines bicolores de betteraves

Une façon différente de déguster la betterave rouge, avec une présentation sympathique.

4 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 6 verrines de 8 cl
  • 3 betteraves rouges moyennes
  • 1 petite échalote
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde
  • Pour la crème fouettée :
  • 1 betterave rouge
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/3 cuillère à soupe de moutarde
  • quelques branches de fines herbes pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation en video

Préparation Verrines bicolores de betteraves

1 Dans un robot, incorporer les 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche, et mixer le tout. Contrôler l'assaisonnement.
2 Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur.
3 Dans le robot, incorporer maintenant la betterave restante et 1/3 cuillère à soupe de moutarde et mixer le tout.
4 Dans un saladier givré (placé préalablement au congélateur), fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
5 Après les 30 minutes, mélanger très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée. A l'aide d'une poche à douille, placer la crème au-dessus de la purée de betterave.
Pour finir
Ciseler les fines herbes pour décorer.

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Note moyenne :

4



(16 avis)

Signaler dingding -  3 juillet 2015

peut'on faire a l'avance voir la veille

Signaler raymonde-d80 -  9 novembre 2014
Excellent

deja fait tres joli les couleurs et tres bon

Signaler laurianne62 - 30 janvier 2014
Très bien

bon! je referai

Signaler lydie-l17 - 22 décembre 2012
Très bien

Entrée froide

Signaler ambre - 18 décembre 2012
Pas mal

verrine de betterave bicolores
g essayer le recette mais il y a trop d'échalote

Signaler emmanuelle-b92 - 29 septembre 2012
Très bien

jolies couleurs...

Signaler Josette - 11 mars 2012
Très bien

Mamie Josy
Une verrine agréable au goût et jolie à l'oeil
Ma suggestion : Je rajoute une petite pointe de piment d'espelette

Signaler monika -  7 janvier 2012
Excellent

délicieux
surprennant, relevée juste comme il faut, on sent bien le goût de la betterave avec la petite pointe d'oignon et de moutarde.

Signaler Flore - 19 novembre 2011
Médiocre

Mauvais
Très joli, original mais mauvais : l’échalote donne un goût trop prononcé et le haut à la crème est fadasse.
Ma suggestion : Cela manque peut-être de quelque chose et certainement de sel et poivre

Signaler carole.q - 13 novembre 2011
Très bien

Duo de Betteraves en verrine
Moi qui ne cuisine jamais j'ai épaté toute la galerie avec mon buffet dinatoire où j'avais invité cette recette à faire "mouche" ! Tout le monde a adoré même ceux qui ne sont pas fan de la betterave ^^
Ma suggestion : Ne pas hésiter à bien assaisonner la betterave