Rillettes de saumon frais

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Recette pleine de fraicheur pour une entrée gourmande !

Recette proposée par Sabrina Camus

Ingrédients

  • 250 g de saumon (1 pavé)
  • 50 g de saumon fumé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de brocciu
  • aneth
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Pocher le saumon frais 10 minutes dans l'eau bouillante ou au court-bouillon et laisser refroidir.
  2. 2
    Découper le saumon fumé en petits dés et mélanger à l'autre saumon.
  3. 3
    Mixer le beurre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, le jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre. Pour obtenir une crème homogène, mélanger aux saumons et remplir aux 4/5 des verrines.
  4. 4
    Mélanger le brocciu avec la dernière cuillère de crème, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'aneth ciselée, du sel et du poivre.
  5. Pour finir
    Recouvrir les rillettes et réserver au frais environ 2 heures.

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