Pan de Cadiz (pâte d'amandes aux fruits confits)

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Une recette andalouse très rapide à faire et surtout très très bonne bien qu'elle soit riche ! Pour tous les amoureux de pâte d'amandes maison et de fruits confits.

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • 250 g d'amandes mondées réduites en poudre (c'est meilleur !)
  • 250 g de sucre glace (j'en mets 200 g)
  • 100 g de fruits confits (écorces de citrons et d'oranges confites et bigarreaux pour ma part)
  • 1 œuf (blanc et jaune séparés)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. Séparez le blanc d'œuf du jaune et versez le blanc dans un saladier avec le sucre glace et les amandes réduites en poudre. Mélangez bien. Divisez cette pâte en 3 parties égales et ajoutez le jaune d'œuf dans l'une des trois parties. Mélangez. Réservez. Avec les 2 parties restantes, formez 2 rectangles de la même taille et parsemez l'un des rectangles de la moitié des fruits confits, sans couvrir les bords. Couvrez avec le massepain au jaune d'œuf en faisant pression. Il ne doit pas rester d'air libre dans les différentes parties. Parsemez à nouveau de fruits confits et couvrez enfin avec le troisième rectangle de massepain. Soudez les bords des deux rectangles de massepain nature (sans jaune d'œuf) pour que la partie au jaune d'œuf soit complètement emprisonnée. Roulez délicatement afin d'obtenir un boudin. Faites cuire à 180ºC ou thermostat 6 (fonction gril) pendant 10 minutes. Il est possible de dorer ce massepain au jaune d'oeuf. Laisser refroidir avant de découper. Décorez de sucre glace (facultatif).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Minette2014 - 23 décembre 2014
Excellent

Excellent ! je m'en suis servie pour mes macarons au chocolat et marzipan!!!!

Signaler Pierre - 24 avril 2012
Très bien

Pan de Cadiz
Très bon. Je mets deux blancs d'oeuf dans la pâte car un ne suffit jamais à l'agglomérer.
Il faut aussi faire très attention à ne pas casser la pâte quand on la roule et à ce qu'elle ne reste pas collée au plan de travail. J'utilise soit de la farine soit de la poudre d'amande (mieux) à cet effet.
Ma suggestion : On peut aussi faire cuire un peu plus longtemps à four normal et finir au grill.

Signaler sanchez-a - 20 décembre 2010
Très bien

Oeuf
Je crois que un seul jaune d'œuf n'est pas suffisant. Il faudrait en ajouter en plus, pour avoir une belle couleur jaune. Ça c'est une des caractéristiques du Pan de Cadiz.

Signaler catherine-g25-jdf - 23 juillet 2010
Très bien

Ajouter un peu d'eau
Le pan de Cadiz est délicieux.
Ma suggestion : J'ai suivi la recette mais il m'a fallu ajouter une peu d'eau pour avoir une pâte compacte que je puisse étaler. Dommage, il n'y avait pas d'autre avis pour cette recette...

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