Madeleines cacaotées au coeur praliné

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Des madeleines irrésistibles qui n'ont qu'un seul défaut : leur goût de trop peu.

Recette proposée par Marjolaine Duthilleul

Ingrédients

  • 250 g de farine à gâteaux
  • 4 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
  • 2 œufs moyens
  • 300 g de sucre blond de canne
  • 180 g de beurre doux
  • 16 cuillères à café de pâte pralinée au sucre cuit

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 11 mn
  • 30 mn
  • 1 h 01 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélangez la farine et le cacao en poudre.
  2. 2
    Cassez les œufs dans un grand saladier ; ajoutez le sucre. Battez énergiquement les ingrédients avec un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que son volume ait augmenté. Faites fondre le beurre.
  3. 3
    Incorporez le mélange farine/cacao et le beurre fondu à la préparation liquide. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Recouvrez le saladier de film plastique. Déposez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. 4
    Préchauffez le four à 220°C (soit thermostat 7). Beurrez et farinez une plaque à madeleines si celle que vous utilisez n’est pas antiadhésive ou en silicone.
  5. Pour finir
    Versez une cuillère à café et demie de pâte dans chaque alvéole. Déposez une demi-cuillère à café de pâte pralinée par dessus puis recouvrez avec une demi-cuillère à café de préparation. Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200°C (soit thermostat 6/7) ; poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Démoulez les madeleines lorsqu’elles sont tièdes. Laissez-les refroidir sur une grille.

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