Recette Jarret de veau aux épices

6 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Monique Bordoni

Recette salée-sucrée mais tout de même assez relevée. Saler modérément et avant d'en rajouter, goûter la sauce.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 jarret de veau de 1 kg désossé
• 8 petites échalotes de Bretagne
• 4 gousses d'ail
• 8 petites figues sèches
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 1/2 cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à soupe de miel
• 6 pistils de safran
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• sel, poivre
• herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 150 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 165 mn

 

Préparation Jarret de veau aux épices

1Coupez le jarret en 4 morceaux et faites-les revenir dans une cocotte allant au four, avec l'huile. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et jetez l'huile.

2Faites-y dorer 2 ou 3 minutes les échalotes et les gousses d'ail sans les faire brûler.

3Remettez la viande dans la cocotte avec le cumin, le quatre-épices, le miel, le ras el hanout, le fond de veau, le sel, le poivre, le safran, les herbes de Provence. Mouillez à hauteur avec de l'eau, faites cuire 30 minutes à couvert à feu doux. Ajoutez ensuite les figues et placez la cocotte au four à 180°C (thermostat 6) pour 2 heures.

Pour finir... 30 minutes avant la fin de cuisson, vous pouvez ajouter dans la cocotte quelques pommes de terre à chair ferme coupées en deux et servez avec de la graine de couscous en petits bols.

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Recette proposée par Monique Bordoni (111 recettes)

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Vos avis sur la recette jarret de veau aux épices

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Françoise Locquet sur la recette Jarret de veau aux épices
  Jarret de veau aux épices Très bon ,je le referais
  
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• L'avis de Gwen sur la recette Jarret de veau aux épices
  Excellent Plat excellent avec cette variété d'épices. Original.
  
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• L'avis de Kaloo sur la recette Jarret de veau aux épices
  Un délice ! Recette préparée avec jarret de porc et servie avec de la graine, c'était parfait. Première cuisson au four le samedi aprèm (2 h) puis le dimanche matin en chaleur douce pendant que l'on jardinait. Ce fumet qui embaumait la maison était divin.
  Ma suggestion : La prochaine fois, je mettrai plus d'épices.
  
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• L'avis de Hélène L. sur la recette Jarret de veau aux épices
  Délicieux ! Rien à rajouter, c'est tout simplement exquis.
  Ma suggestion : Réchauffé le lendemain c'est encore meilleur.
  
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• L'avis de Christiane Poirier sur la recette Jarret de veau aux épices
  Un régal Le mélange épice et figue est un vrai délice, pas besoin de trop saler.
  Ma suggestion : J'ai demandé à mon boucher du jarret de veau non désossé ce qui rend la viande très tendre.
  
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