Oeufs au lait vanillés

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C'est frais, léger, super bon ! Et en plus c'est fait maison, que demander de plus ? Cette recette est tirée des éditions Atlas, un pur délice !

Recette proposée par Elodie Didou

Ingrédients

  • 75 cl de lait (de préférence entier)
  • 1 gousse de vanille
  • 8 jaunes d'œufs
  • 150 g de sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille avec un couteau pointu. Grattez la pulpe au-dessus du lait, ajoutez la gousse et portez doucement à ébullition. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait dessus en remuant avec un fouet.
  2. 2
    Filtrez le mélange d'œufs sucrés et le lait à travers une passoire fine. Transvasez-le ensuite dans 6 ramequins ou 6 petits pots à crèmes à l'aide d'une petite louche. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Déposez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l'eau chaude mais non bouillante jusqu'à mi-hauteur.
  3. 3
    Retirez avec une cuillère la mousse qui s'est formée à la surface des ramequins. Couvrez chaque ramequin d'aluminium ménager, en appliquant les bords tout autour du récipient. Avec précaution glissez le plat dans le four chaud. Laissez cuire les œufs au lait pendant 25 minutes.
  4. Pour finir
    Vérifiez la cuisson des crèmes. Remuez un ramequin : la crème doit être tremblotante et la surface brillant. Sortez les ramequins du plat, laissez-les refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans le réfrigérateur. Servez les œufs au lait frais, dans leur récipient de cuisson.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Martine - 17 juillet 2010

Bonne recette
Recette surement très bonne mais manque de précisions. Température du four ?

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