Gâteau à la ricotta façon ti punch

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Une variation sur la base du célèbre gâteau au yaourt (d'où les quantités indiquées !), agrémenté des 4 constituants principaux du non moins célèbre cocktail antillais : rhum, noix de coco, citron vert, sucre de canne.

Recette proposée par Constance Morel

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes ; dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre.
  2. 2
    Réserver un peu de beurre pour graisser le moule et faire fondre le reste ; l'incorporer au mélange jaunes-sucre, puis ajouter la ricotta ; bien mélanger.
  3. 3
    Mélanger farine, Maïzena et levure, les tamiser au-dessus de la pâte et les y incorporer soigneusement.
  4. 4
    Prélever le zeste du citron vert et le hacher avec un hachoir à fines herbes ; l'ajouter à la pâte avec la noix de coco râpée, le rhum et le sirop de sucre de canne ; bien mélanger.
  5. Pour finir
    Monter les blancs d'œufs en neige pas trop ferme et les incorporer délicatement à la pâte ; la verser dans un moule à manqué beurré et enfourner pour 30 à 35 minutes.

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