Verrines tout pamplemousse

4 / 5  basé sur 4 avis
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Un dessert doucement acidulé.

Recette proposée par Carole Chanteau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le pamplemousse en 2. Presser l’une des moitiés. On doit obtenir environ 6 cl de jus. Réserver. Éplucher à vif la seconde moitié et prélever les demi segments de pamplemousse, en ôtant toutes les membranes. Réserver ces morceaux de pamplemousse dans une passoire. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
  2. 2
    Porter à ébullition le jus de pamplemousse, avec 25 g de sucre. Dans un saladier, battre les œufs avec les 25 g de sucre restants. Incorporer au jus de pamplemousse bouillant, et donner un ou deux bouillons. Retirer du feu, ajouter la feuille de gélatine bien essorée et laisser tiédir. Ajouter enfin le beurre et bien mélanger pour qu’il fonde.
  3. 3
    Déposer les demi quartiers de pamplemousse égouttés au fond des verrines, puis y couler la crème au pamplemousse. Laisser prendre environ 3 heures au réfrigérateur.
  4. Pour finir
    Juste avant de servir, monter la crème en chantilly. Y incorporer le sucre glace et la vanille, et battre encore un court moment pour bien mélanger le tout. Réduire le speculoos en chapelure. A l’aide d’une poche à douille, déposer un dôme de chantilly sur la crème au pamplemousse et décorer de la chapelure de speculoos.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler nelly-g29 - 30 mai 2012
Très bien

Verrines fraîcheur
Doubler la quantité de pamplemousse. Préparer la veille pour une meilleure prise !

Signaler delphine_p7 - 27 février 2012
Très bien

Parfait
Ma suggestion : J'ai ajouté une goutte de colorant alimentaire rouge pour rehausser la nuance rose du pamplemousse. très joli à l' oeil et excellent au goût.

Signaler Manuella Véronique - 13 mai 2010
Très bien

L'avis de la belle soeur
Le recette est très simple à faire et plutôt rapide, très rapide et léger après un repas.
Ma suggestion : Petite astuce : si vous n'avez pas de feuille de gélatine mettez 2 c.c de fécule de pomme de terre, ça marche très bien aussi.

Signaler Letitia - 13 mai 2009
Excellent

Parfait
Parfait pour le goût, la texture, et surtout, les verrines peuvent être préparées la veille (seule la chantilly doit être mise au dernier moment). Pour une fois qu'une recette marche du premier coup !
Ma suggestion : Mettre un peu plus de quartiers de pamplemousse.

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