Recette Pommes dauphines

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Recette proposée par Sébastien Moussion

Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de pommes de terre
• gros sel
• 80 g de beurre
• 125 g de farine
• 4 oeufs
• 25 cl d'eau
• 1 pincée de sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Pommes dauphines

1Faire cuire les pommes de terre environ 20 minutes dans l'eau bouillante salée et les écraser en purée.

2Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

3Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et une pincée de sel. Retirer du feu dès que le beurre est complètement fondu.

4Incorporer d'un seul coup la farine, mélanger énergiquement et remettre sur le feu un instant jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

5Hors du feu, incorporer un par un les œufs, puis ajouter la purée. Allonger avec un peu de lait si la pâte est trop consistante, épaisse.

6Disposer des portions (avec une poche à douille ou non) sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Pour finir... Il est possible d'aromatiser la purée avec une épice, de la coriandre, de l'aneth, du romarin, du paprika, etc. Pour une cuisson traditionnelle, utiliser une friteuse, avec une huile chaude à 160°C, 175°C afin d'éviter l'éclatement des pommes dauphines.

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Recette proposée par Sébastien Moussion (4 recettes)

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Pommes dauphine sans oeufs

Pomme de terre farcie

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Valérie Henry sur la recette Pommes dauphines
  Pommes dauphines Tres facile a faire, et accompagne tres bien un plat de poisson.
  Ma suggestion : Je ne mets que 3 oeufs au lieu de 4, et j'utilise de la farine de riz.
  
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• L'avis de Evelyne Konyalian sur la recette Pommes dauphines
  Pommes dauphines Elles étaient très belle mais un gout insignifiant, peut être il aurait été bon de rajouter du fromage
  
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• L'avis de Soline sur la recette Pommes dauphines
  Pas mal mais... Au four trop sèche, a l'huile trop grasse...
  Ma suggestion : J'enlèverais 100gr de pommes de terre pour avoir plus de pâte à chou à la cuisson...
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Sophie Wetter sur la recette Pommes dauphines
  Pas mal du tout Très bonne recette mais surtout, surtout ne faites pas comme moi j'ai multiplié par 4 les doses ayant peur de ne pas en avoir assez (pour 4) et finalement je pense que doubler les doses aurait bien suffit. Très bonne odeur qui se dégage à la cuisson, un vrai plaisir. Rien à voir avec les pommes dauphines du commerce.
  Ma suggestion : Mettre un peu moins de beurre (ce que j'ai fait) et c'était très bon.
  
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