Recette Mouna oranaise de Pâques

27 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Danielle Garcia

Recette ancestrale transmise par nos grand-mères. Ces mounas ou Monas étaient confectionnées à Pâques. Certaines pouvaient être garnies avec un œuf.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 kg de farine
• 1 cube de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 5 oeufs
• 250 g de beurre ou Astra
• 1 zeste de citron
• 1 zeste d'orange
• le jus de l'orange
• 1 cuillère à soupe de grains d'anis
• 250 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• sucre en grains ou concassé

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 360 mn
• Temps total : 410 mn

 

Préparation Mouna oranaise de Pâques

1Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir.

2Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

3Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l'orange, le jus de l'orange, une pincée de sel et le reste de la farine.
Bien pétrir encore pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts.
Laisser reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.

4Au bout de ce temps, pétrir à nouveau pour dégazer.
Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé ou en grains.

5Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d'aluminium et vérifier avec la pointe d'un couteau.

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Recette proposée par Danielle Garcia (3 recettes)

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Pain au lait aux pépites de chocolat

Mini panettones

 

Vos avis sur la recette mouna oranaise de pâques

  27 avis pour cette recette

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• L'avis de Huguette Goullieux sur la recette Mouna oranaise de Pâques
  
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  Mouna Très très bonne, même recette que ma grand mère mère et maintenant moi et j'espère la faire faire à ma fille et petite fille les souvenirs remontent en mémoire que du bonheur pour les fêtes de Pâques..
  Ma suggestion : Rien a changer très bonne recette
  
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• L'avis de Jean-michel sur la recette Mouna oranaise de Pâques
  Mouna souvenirs Ma maman (né à bab el oued d'origine espagnole) mettait aussi un oeuf au milieu merci
  
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• L'avis de Ghyslaine Campello sur la recette Mouna oranaise de Pâques
  Réponse à Claudette Giner Mercadal Oui la mouna est Oranaise car nous étions pour la plupart originaires d'Espagne ,à Alger il y avait beaucoup d'Italiens,rendez à César se qui appartient à César ,la jalousie fait dire des idioties ,au fait est ce que les sushis sont algérois? sans rancune!
  
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• L'avis de Claudette Giner-mercadal sur la recette Mouna oranaise de Pâques
  MOUNA ALGEROISE de Pâques Il n'y a pas que les Oranais qui savent faire la Mouna. A ALGER et dans tout l'Algérois, toutes les mères de famille savaient faire la Mouna , et plus particulièrement celles d'origi- ne Espagnole.
  Ma suggestion : Alors SVP, ne vous attribuez pas toutes les recettes PIEDS-NOIRS : Gaspachos, Paëllas, Mounas, etc ... C'est un peu prétentieux ! Sans rancune, une Algéroise de bab-el-Oued
  
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• L'avis de Mouna sur la recette Mouna oranaise de Pâques
  Commentaire par mouna Eh bien je m'appelle mouna je suis marocaine et j'aimerai bien essayer la recette qui porte mon nom!
  
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