Recette Mouna oranaise de Pâques

Recette proposée par Danielle Garcia

Recette ancestrale transmise par nos grand-mères. Ces mounas ou Monas étaient confectionnées à Pâques. Certaines pouvaient être garnies avec un œuf.

5 / 5  (43 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de farine
  • 1 cube de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 5 œufs
  • 250 g de beurre ou Astra
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d'orange
  • le jus de l'orange
  • 1 cuillère à soupe de grains d'anis
  • 250 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre en grains ou concassé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 6 h
  • 6 h 50 mn

Préparation Mouna oranaise de Pâques

1 Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir.
2 Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
3 Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l'orange, le jus de l'orange, une pincée de sel et le reste de la farine. Bien pétrir encore pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.
4 Au bout de ce temps, pétrir à nouveau pour dégazer. Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé ou en grains.
Pour finir
Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d'aluminium et vérifier avec la pointe d'un couteau.

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Avis sur la recette Mouna oranaise de Pâques

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Note moyenne :

5



(43 avis)

Laeti -  8 avril 2015

Bonsoir combien de grammes levure svp ?! Merci

Charlie -  2 avril 2015
Excellent

Il me paraît évident que le levain est à incorporer juste avant le repos de la pâte !

Aline -  2 avril 2015
Excellent

Bravo Danielle je retrouve le gout de mon enfance mon pere était boulanger a oran

guy -  1 avril 2015
Excellent

Super bien, mais le levain il faut le mettre quand, car se n'est pas indiquer. Merci est a bientôt, guy de blanes,Espagne.

jojio - 31 mars 2015
Excellent

moi je fais tiédir tpus les liquides avant fe les AJOUTER A LApate pour ne pas tuer la levure. et je les ai toujours réussies mais pour pétrir avant de remettre de la farine je pétries avec les mains huilees pour que cela ne colle plus bravo et bonne recette. cette année j ai reytrabscris ma recette car comme je ne peux oas me servir se mon beas gauche c est mon mari qui va les jaire.

sharon-n - 24 février 2015

quel est le poids de la levure de boulanger svp merci

Mume - 25 janvier 2015

je suis en train de faire cette merveilleuse recette (donc pas encore goûtée) mais je suis bloquée car il n'est pas mentionné à quel moment nous devons incorporer le levain à la pâte.

toto -  7 novembre 2014

Steph mon arrière grand mère la faisait déjà alors stp

Dalila - 14 octobre 2014

Très facile à réaliser, un véritable délice, excellent goûter pour toute la famille, et grand succès à la dégustation.

Messa - 11 octobre 2014

Ça l'air bon et surtout facile a réaliser.