Recette Mouna oranaise de Pâques

Recette proposée par Danielle Garcia

Recette ancestrale transmise par nos grand-mères. Ces mounas ou Monas étaient confectionnées à Pâques. Certaines pouvaient être garnies avec un œuf.

5 / 5  (38 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de farine
  • 1 cube de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 5 œufs
  • 250 g de beurre ou Astra
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d'orange
  • le jus de l'orange
  • 1 cuillère à soupe de grains d'anis
  • 250 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre en grains ou concassé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 6 h
  • 6 h 50 mn

Préparation Mouna oranaise de Pâques

1 Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir.
2 Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
3 Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l'orange, le jus de l'orange, une pincée de sel et le reste de la farine. Bien pétrir encore pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.
4 Au bout de ce temps, pétrir à nouveau pour dégazer. Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé ou en grains.
Pour finir
Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d'aluminium et vérifier avec la pointe d'un couteau.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Mouna oranaise de Pâques

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Note moyenne :

5



(38 avis)

naima belmahi -  4 juillet 2014

Excellente mouna je la fais tout le temps et on se régale.merci pour cette délicieuse recette

charlotte - 30 avril 2014
Excellent

Mamy ta recette est parfaite...et nous perpeturont la recette encore de nombreuses années!!! Merci pour cette recette de famille!!!

fennec - 24 avril 2014
Très bien

PS : j'enfourne four froid c'est mieux pour permettre à la pâte de lever un peu plus , 25 à 30 minutes four 180°

Fennec - 24 avril 2014

Bonne recette ,

Pour ma part je fais un levain avec 25 cl de lait tiède , 42g de levure et 80 gr env de farine , il est onctueux pas trop liquide , je laisse reposer une heure et demi avant de l'incorporer

Danielle - 24 avril 2014

On incorpore le levain à l'étape 3;

Stéphanie - 22 avril 2014
Excellent

BONJOUR, c'est la recette de ma maman, qui a eut la gentillesse de la poster sur ce site pour que vous puissiez en profiter,
JE DEMANDE SIMPLEMENT AUX PERSONNES QUI DESIRENT L'UTILISER SUR LEUR SITE OU LEUR BLOG D'INDIQUER D'OU PROVIENT LA RECETTE ET D'INDIQUER EGALEMENT LE NOM DE MA MERE.
merci d'avoir un minimum de respect pour les gens qui partagent et de ne pas s'attribuer les recettes des autres.
MERCI POUR ELLE.

patissière - 21 avril 2014

quand doit-on incorporer le levain ? Jocelyne 21/4/2014

bernard - 21 avril 2014

reponse a josette.....pendant l'etape 3....

Danie - 19 avril 2014
Excellent

Je viens à l'instant de les sortir du four, magnifiquement belles! Elles me font penser à celles que mémée faisaient lorsque j'étais enfant. Elle y ajouter un oeuf dur pour la décoration, moi je vais y mettre un oeuf en chocolat pour ma petite fille. Merci pour cette excellente recette que je transmets dès à présent à mes enfants... Bonnes fêtes de Pâques

Tess - 18 avril 2014

C'est la première fois que je fais la mouna, j'espère que je vais la réussir, j'ai bien suivi la recette
Je n'ai plus maman pour la faire, elle les amenais aussi chez le boulanger à Joannonville, alors désormais c'est à moi de perpétuer la tradition, avec une grande joie
Merci à tous pour les conseils
Joyeuses Pâques