Mouna oranaise de Pâques

5 / 5  basé sur 57 avis
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Recette ancestrale transmise par nos grand-mères. Ces mounas ou Monas étaient confectionnées à Pâques. Certaines pouvaient être garnies avec un œuf.

Recette proposée par Danielle Garcia

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 1 cube de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 5 œufs
  • 250 g de beurre ou Astra
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d'orange
  • le jus de l'orange
  • 1 cuillère à soupe de grains d'anis
  • 250 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre en grains ou concassé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 6 h
  • 6 h 50 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir.
  2. 2
    Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
  3. 3
    Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l'orange, le jus de l'orange, une pincée de sel et le reste de la farine. Bien pétrir encore pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.
  4. 4
    Au bout de ce temps, pétrir à nouveau pour dégazer. Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé ou en grains.
  5. Pour finir
    Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d'aluminium et vérifier avec la pointe d'un couteau.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(57 avis)

Signaler Christian - 24 mars 2017
Excellent

Moi , je parfume aussi en plus de l'orange et citron de 2 c a s de rhum et 1 cas d'anisette.......

Signaler Danielle - 22 mars 2017
Excellent

La mouna ne doit pas avoir la mie trop légère comme une brioche.. Elle est plutôt compacte.
C'est ainsi. Après chacun fait à sa manière. Quand à l'eau de fleur d'oranger, elle est inutile, car il y a le vrai gout des oranges. (dans notre famille on n'en mets pas). L'huile d'olive est trop forte, Ma grand mère mettait de l'huile neutre ou de la margarine.
Je vous remercie à tous pour vos gentils commentaires.

Signaler mimosette777 - 31 décembre 2016

Ma mère mettait 7 œufs au lieu de 5 ici, pas de beurre mais 1/4 de litre d'huile et 60g de levure de boulanger (bière), pour 1kg de farine et 1kg supplémentaire à ajouter selon la texture..

Signaler mimosette - 31 décembre 2016

Fred, ma mère comme dans le N° 2 préparait le levain avec une partie de la farine 250 g, formait une boule et le laisser monter à part pendant qu'elle préparait les opérations N° 3 puis, lorsque le levain a doublé de volume, il faut l'intégrer à la préparation 3 en l'émiettant, ajouter reste de farine puis mélanger, travailler pâte puis laisser reposer comme indiqué.. La pâte sera prête à cuire lorsque gonflée et quand tu la pinces la trace de tes doigts reste un peu et s'efface, comme une peau un peu déshydratée mais souple.. j'espère que ces précisions complèteront un peu cette excellente recette..

Signaler Lucky - 25 décembre 2016

Original les blancs en neige et moins de farine et de beurre

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