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Recette Mouna oranaise de Pâques

38 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Danielle Garcia

Recette ancestrale transmise par nos grand-mères. Ces mounas ou Monas étaient confectionnées à Pâques. Certaines pouvaient être garnies avec un œuf.

Facile

Pour 6 personnes :

1 kg de farine
1 cube de levure fraîche
1 pincée de sel
5 oeufs
250 g de beurre ou Astra
1 zeste de citron
1 zeste d'orange
le jus de l'orange
1 cuillère à soupe de grains d'anis
250 g de sucre
1 jaune d'oeuf
sucre en grains ou concassé

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 410 mn

Préparation Mouna oranaise de Pâques

1Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir.

2Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

3Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l'orange, le jus de l'orange, une pincée de sel et le reste de la farine.
Bien pétrir encore pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts.
Laisser reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.

4Au bout de ce temps, pétrir à nouveau pour dégazer.
Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé ou en grains.

5Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d'aluminium et vérifier avec la pointe d'un couteau.

Recette proposée par Danielle Garcia (3 recettes)

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Vos avis sur la recette mouna oranaise de pâques

38 avis pour cette recette

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L'avis de Andrée Joyeux sur la recette Mouna oranaise de Pâques
Merci pour la recette Je ne suis pas Oranaise, mais Philippevilloise, mais mon père avait une mère d'origine espagnole, que je n'ai jamais connue, et il me parlait souvent de la mouna qu'elle lui faisait. Par contre, je ne dois pas faire ce qu'il faut, j'ai fait cette recette pour Pâques, et j'avais dû ajouter au moins 500 g de farine avant que la pâte ne colle plus. J'ai cru que j'avais mis trop d'eau avec l'anis. J'ai recommencé aujourd'hui avec moins d'eau et c'est pareil. Qu'est-ce qui ne va pas ? N'empêche que, même comme ça, tout le monde a adoré, ça a fait 4 superbes brioches, mais je me dis qu'elles auraient peut-être été plus légères si je n'avais pas mis plus de farine.

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L'avis de Morgane sur la recette Mouna oranaise de Pâques
Merci Grâce à cette recette j'ai pu perpétué la tradition pieds noirs Mon père, qui était de Philippeville, me racontait qu'à Pâques chaque famille préparait des mounas et les amenait chez le boulanger pour les faire cuire. A la sortie du four tout le monde attendait pour voir qui avait fait la plus belle des mounas. Je compte la réaliser à chaque Pâques désormais. Merci

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L'avis de Nathalie sur la recette Mouna oranaise de Pâques
Mouna Testée aujourd'hui, cette recette à fait L'hunanimité à la maison ! Vraiment délicieux ! Merci a vous.

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L'avis de Maryse Mazzola sur la recette Mouna oranaise de Pâques
Monas de ma grand -mère!!! Cette recette me rappelle de très agréables souvenir de mon enfance. Car je j'aidai ma Maman et ma Grand-Mère (DCD depuis quelques années) à pétrire et façonner les monas. A présent c'est moi qui les fait chaque années car ma Maman ne peut plus.
Ma suggestion : J'adore!!!

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L'avis de Gigi Gomez sur la recette Mouna oranaise de Pâques
Oranaise pure jus Pour un débutant, pas facile de faire la Mouna ! Notamment la chaleur de la pièce qui a une importance capitale pour que la pâte monte. Pour une novice rien ne dit à quelle moment on incorpore le levain, combinaison des 250grs de farine et la levure de boulanger. Dans la famille nous ne mettons pas de grains d'anis mais si on aime on en met. Bonne chance
Ma suggestion : Pas de courant d'air et une bonne T° de la pièce.

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