Recette Mouna oranaise de Pâques

Recette proposée par Danielle Garcia

Recette ancestrale transmise par nos grand-mères. Ces mounas ou Monas étaient confectionnées à Pâques. Certaines pouvaient être garnies avec un œuf.

5 / 5  (51 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de farine
  • 1 cube de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 5 œufs
  • 250 g de beurre ou Astra
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d'orange
  • le jus de l'orange
  • 1 cuillère à soupe de grains d'anis
  • 250 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre en grains ou concassé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 6 h
  • 6 h 50 mn

Préparation en video

Préparation Mouna oranaise de Pâques

1 Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir.
2 Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
3 Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l'orange, le jus de l'orange, une pincée de sel et le reste de la farine. Bien pétrir encore pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.
4 Au bout de ce temps, pétrir à nouveau pour dégazer. Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé ou en grains.
Pour finir
Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d'aluminium et vérifier avec la pointe d'un couteau.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Mouna oranaise de Pâques

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Note moyenne :

5



(51 avis)

Signaler lucienne -  5 juillet 2016
Médiocre

au résultat trop compact, sans doute qu'il y a une erreur dans les proportions !

Signaler Danielle - 18 mai 2016

Pour répondre à Mongoenia, je préchauffe le four à 180° 30 mn avant de les enfourner;

Signaler jerome - 14 mai 2016
Bien

la recette est incomplète, il est important de préciser la quantité de liquide pour le maintien de la pâte et notamment pour le levain, il faut presque un Bol pour le levain. Ensuite j ai du rajouter de la farine car la pâte était trop liquide, mais par la suite tout c'est bien terminer!

Signaler mongoenia - 16 avril 2016

le four à combien et à chaud ou à froid merci pour la reponse???

Signaler Sosso -  5 avril 2016

Super bonne. Je retrouve le goût de celle de ma mère

Signaler patricia - 31 mars 2016
Excellent

100gr de sucre en plus et c'est un délice

Signaler Marie-pierre - 29 mars 2016
Excellent

Bonjour, maman de cherchellle et papa de Babel oued moi pied gris je perpétue la tradition pied noir..c est une excellente recette et dixit maman le goût y est comme la bas...vraiment trop bon . La mouna n est que du pur bonheur

Signaler Laurabeth83 - 26 mars 2016

Bonjour, je teste aujourd'"hui votre recette qui me,rappelle beaucoup celle de belle maman, je vais voir si mon mari se rappellera aussi de ses bons souvenirs odrorants et reviendrai vous le dire. Par contre dans l'infusion, belle maman (pied noir oranais) met de l'écorce d'orange séchée et de la canelle (deux batons) en plus de l'anis. Suibvant les gouts !! à plusu tard !!

Signaler lyonceline - 25 mars 2016
Excellent

le levain prêt je l'ai incorporé à la 3éme étapes, pour la dose de levure j'ai utilisé un cube de 25GR...excellente recette.

Signaler danydugres - 23 mars 2016
Excellent

2 ème années que je fais ces monas ma grand mère en faisait et j en ai retrouvé le goût dans cette recette merci