Recette Terrine de poisson bicolore

Recette proposée par Sylvie Bencina

Une recette très rapide et très fraîche.

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 500 g de poisson à chair blanche (cabillaud
  • julienne
  • colin...)
  • 400 g de filets de saumon sans la peau et sans arêtes
  • 3 œufs
  • 50 g de crème épaisse
  • 20 g beurre pour le moule
  • Pour la sauce :
  • 1 jus de citron
  • 2 yaourts à la grecque
  • fines herbes (aneth ou ciboulette...)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 5 mn

Préparation Terrine de poisson bicolore

1 Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mixer le poisson blanc et ajouter les jaunes, la crème. Saler, poivrer.
2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
3 Beurrer un moule à cake. Mettre une couche de farce puis les filets de saumon et terminer par la farce.
4 Cuire au bain-marie pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour finir
Sauce : dans un bol mélanger le jus de citron, un peu de sel, les yaourts et les fines herbes.

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Avis sur la recette Terrine de poisson bicolore

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Note moyenne :

4



(9 avis)

jessica-c47 -  9 octobre 2013
Très bien

Bon

rubis10 - 28 avril 2013
Très bien

terrine poisson facile

elisabeth-j43 - 26 septembre 2012
Excellent

terrine de poisson bicolore
superbe terrine,ne rien changer,
pour la sauce, le yaourt à la grecque va trés bien.

marie-claude-m18 -  9 avril 2012
Excellent

Terrine de poison bicolore
Excellent, et assez rapide à faire pour une terrine. je l'ai servi avec une chiffonnade de truite fumé pour décorer
Les enfants ont adoré, à refaire.

claudine -  7 avril 2012
Très bien

terrine de poisson
A la place des petits pois j'ai mis des feuilles d'oseilles et du saumon frais et un peu de saumon fumé et des noix de pétoncles car nous étions 10 à tables. Bien assaissonné c'était parfait
Ma suggestion : très bon

Sylvie -  1 février 2010

Réponse
Si vos filets de saumon sont trop épais vous pouvez l'émincer en lanières. Je prends de préférence du saumon dans la queue. Il est généralement moins gras.

Ginou - 30 janvier 2010

Question
Faut-il mixer le saumon ou déposer les filets tels quels qui sont souvent épais ? Merci de votre réponse.

Bernadette - 28 décembre 2009
Excellent

Simple et très frais !
Ne pas employer de poisson décongelé, il y a trop d'eau. C'est idéal avec des ingrédients frais, j'ai essayé les deux.

Michèle - 20 juillet 2009
Excellent

Très bonne recette
Très frais à déguster. La terrine est simple à faire et se tient très bien. Il faut respecter les proportions de poissons. Le volume de la farce de poisson à chair blanche a tendance à augmenter. J'avais fait l'erreur de ne pas mettre tout le saumon.
Ma suggestion : Je l'avais faite la veille.