Lotte à l'armoricaine : la meilleure recette

5 / 5  basé sur 29 avis
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Découvrez la recette de Lotte à l'armoricaine, une délicieuse sauce bien assaisonnée pour accompagner un poisson blanc fin et savoureux. Servir avec du riz.

Recette proposée par Aline Gillot

Ingrédients

  • 1 queue de lotte de 1 kg préparée par le poissonnier
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 douzaine de petits oignons grelots
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de cognac
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
  2. 2
    Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.
  3. 3
    Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
  4. Pour finir
    Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(29 avis)

Signaler Annette CABROL - 27 avril 2017
Médiocre

Vous avez (presque) fait une sauce à l'américaine. La sauce à l'armoricaine n'est pas relevée.

Signaler Maria - 21 avril 2017
Excellent

Très bon et pas compliqué. Merci

Signaler Jeanine - 31 mars 2017
Très bien

Toutes vos recettes sont super, très bien expliquées ,exellantes

Signaler NIC - 31 janvier 2017

Pour l'acidité il faut mettre un peu de sucre NIC

Signaler karine -  6 janvier 2017
Excellent

très bon

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