Lotte à l'armoricaine

5 / 5  basé sur 26 avis
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Ingrédients

  • 1 queue de lotte de 1 kg préparée par le poissonnier
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 douzaine de petits oignons grelots
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de cognac
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
  2. 2
    Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.
  3. 3
    Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
  4. Pour finir
    Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(26 avis)

Signaler NIC - 31 janvier 2017

Pour l'acidité il faut mettre un peu de sucre NIC

Signaler karine -  6 janvier 2017
Excellent

très bon

Signaler Vanessa - 31 mai 2016
Très bien

Bonne recette , peut être pas assez relevé j'ai utilisée du piment d'espelette , peut être aurais-je dû mettre un autre piment , sauce un peu acide ( mon conjoint à adoré )

Signaler mary - 13 avril 2016

Très bonne recette

Signaler Gigi - 11 mars 2016

J.ajouté une bisque de homard la sauce est encore meilleur

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