Recette Lotte à l'armoricaine

Recette proposée par Aline Gillot

5 / 5  (18 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 queue de lotte de 1 kg préparée par le poissonnier
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 douzaine de petits oignons grelots
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de cognac
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation Lotte à l'armoricaine

1 Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
2 Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.
3 Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
Pour finir
Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Lotte à l'armoricaine

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Note moyenne :

5



(18 avis)

yves - 21 février 2014
Excellent

mr
très bon, même ma femme a aimé (le plat)
Ma suggestion : ajout d'un peu de piment d'espolette

Melody79 - 28 octobre 2013
Très bien

Lotte à l'armoricaine
Très bon.
Ma suggestion : Je rajoute de la bisque de homard.

dominique -  1 juillet 2013
Très bien

dominique
très bonne recette, délicieuse



Ma suggestion : bonne idée le morceau de sucre

shahriar-m - 19 décembre 2012
Excellent

Très bon

corinne-p95 - 25 novembre 2012
Excellent

lotte à l'amoricaine
très facile à faire

Sophie - 31 août 2012
Excellent

Délicieux
Vraiment très bonne et très facile (hormis que je n'ai jamais réussi à flamber !). Elle se rapproche de celle que ma maman faisait. Merci pour cette recette.
Ma suggestion : J'ai, comme dans le souvenir que j'avais de la recette de ma maman, rajouté du zeste d'orange.

Valerie - 13 août 2012
Très bien

Excellent !
Un régal !

Jean-Louis Selleslagh -  5 août 2012
Très bien

Repas d'anniversaire le 4 août 2012

eliane-i2 - 15 mars 2012
Excellent

Lotte du pays armoricain
Une tuerie, mais je n'en suis pas morte!
Ma suggestion : Ne rien changer.

Jérôme - 29 janvier 2012
Excellent

Parfait avec une pincé d'herbe de Provence