Recette Lotte à l'armoricaine

Recette proposée par Aline Gillot

5 / 5  (24 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 queue de lotte de 1 kg préparée par le poissonnier
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 douzaine de petits oignons grelots
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de cognac
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation Lotte à l'armoricaine

1 Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
2 Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.
3 Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
Pour finir
Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Lotte à l'armoricaine

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Note moyenne :

5



(24 avis)

Signaler birdiebogey - 22 décembre 2015

ajouter un peu d'estragon à la sauce, c'est encore meilleur.

Signaler anais-c12 - 25 novembre 2015
Très bien

ma lotte ne doit pas etre de bonne qualité (surgelé) mais j'ai trouvé la sauce un peu acide et plate à la fois???... je ré essayerai

Signaler zaza - 18 octobre 2015
Excellent

Excellent, je n'ai rien changé

Signaler Nenelle - 16 octobre 2015

J'espère pas une bisque de homard en boite car ce n'est pas comparable.

Signaler momo -  6 octobre 2015
Excellent

très bon je sais déjà la faire avec du riz aussi, c'est très bon!

Signaler Anne 32  -  4 octobre 2015
Très bien

Facile et très bon

Signaler nounka - 20 septembre 2015

pour flamber, il suffit de chauffer le cognac juste avant dans une petite casserole, puis le verser sur la lotte dans la cocotte et enflammer avec une allumette; attention aux flammes!!!

Signaler claudius - 21 juillet 2015

BJ , avec de la bisque de homard , c'est nettement meilleur !!!!!!!!!!!!!!

Signaler elisabeth-s5 - 19 juillet 2015
Excellent

Très bon et très simple à faire. C'était un vrai succès !!!

Signaler CR - 12 avril 2015
Excellent

Excellent...ne rien changer