Galette des rois avec frangipane aux pralines roses

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Ma galette préférée avec la frangipane.

Recette proposée par Sonia Burnel

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Réduisez les pralines en poudre dans un robot électrique. Coupez le beurre en petit dés, écrasez-le à l'aide d une fourchette pour le réduire en pommade. Dans un grand bol, mettez l'œuf entier, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les amandes en poudre, les pralines en poudre et mélangez énergiquement pour obtenir une préparation onctueuse. Réservez au frais.
  2. 2
    Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec 3 à 4 cuillerées à soupe d'eau froide. Divisez la pâte en deux morceaux identiques, puis étalez-les sur un plan de travail légèrement fariné. Dans chaque morceau, découpez un disque de 22 cm de diamètre. Répartissez la crème aux pralines sur le premier disque, en laissant tout autour une bande de 2 cm de largeur, badigeonnez cette partie de la pâte avec le jaune d'œuf.
  3. Pour finir
    Posez le second disque sur la garniture, appuyez du bout des doigts sur le pourtour afin de bien souder les deux couches de pâte. Dorez la surface de la galette et, pour le décor, tracez des stries avec la pointe du couteau. Déposez la galette sur une grille à pâtisserie tapissée d une grande feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(2 avis)

Signaler Priscilla -  2 janvier 2010

Beurre ?
Bonjour et bonne année !
J'ai une petite question : à quel moment mettez-vous votre beurre ? Je pense qu'il doit juste y avoir un oubli dans la rédaction puisque vous en parlez au début.

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