Verrines de rhubarbe à la fraise, ricotta onctueuse rose-gingembre

4 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Ultra gourmandes et onctueuses... L'acidulé de la rhubarbe, le parfum de la fraise, la douceur de la ricotta, le léger piquant du gingembre associé à la rose, un vrai délice, et plutôt léger, en prime !

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour le confit de rhubarbe à la fraise :
  • 300 g de rhubarbe fraîche ou surgelée (poids nettoyée et épluchée)
  • 2 cuillères à soupe bombées de confiture de fraises
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • Pour la crème à la ricotta :
  • 150g de ricotta au lait de bufflonne (Monoprix ou traiteur italien : meilleure et plus onctueuse que la ricotta ordinaire des supermarchés)
  • 3 cuillères à soupe de sirop de rose
  • 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre
  • Pour le montage des verrines :
  • 4 biscuits à la cuiller moelleux
  • 2 cuillère à soupe de jus de cranberries (ou un jus de fruits rouges) pour humidifier les biscuits

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Détaillez la rhubarbe en bâtonnets de 2 cm de long. Saupoudrez de 50 g de sucre, mettez à dégorger dans une passoire au-dessus de l'évier, patientez 30 minutes.
  2. 2
    Faites cuire le contenu de la passoire avec le reste de sucre et le gingembre moulu, d'abord à feu moyen-vif, en remuant constamment (5 minutes), puis baissez un peu le feu mais poursuivez la cuisson à découvert (10 minutes) pour faire réduire au maximum. Ajoutez la confiture de fraise au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Laissez refroidir complètement.
  3. 3
    Battez légèrement la ricotta au fouet électrique ou à la main pour la lisser, tout en ajoutant les deux sirops.
  4. Pour finir
    Montez les verrines : trempez 2 boudoirs très rapidement dans le jus de cranberries, disposez au fond des verres. Versez une couche de confit de rhubarbe, puis une couche de crème à la ricotta, puis recommencez l'ensemble des opérations. Réfrigérez au moins 1 heure avant de déguster, mais sortez les verrines 10 minutes avant pour ne pas qu'elles soient trop froides.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler john_m - 14 septembre 2010
Pas mal

Déçu
Trop de sirop dans la ricotta. Mais surtout j'ai suivi la recette à la lettre et là, grosse déception : pourtant j'adore la ricotta, j'adore la mozzarella di buffala mais j'ai pas du tout aimé la ricotta di buffala ! J'ai essayé de la mélanger avec un peu de yaourt grec et de fromage blanc, mais rien y fait, le goût est trop spécial. Impossible pour moi de servir ce dessert, j'ai du faire autre chose en dernière minute. Dommage.
Ma suggestion : Utiliser moitié ricotta classique moitié fromage blanc 20 % MG ou yaourt à la grecque (je trouve la ricotta pure trop lourde en bouche). Mettre moins de sirop (sinon trop sucré).

Signaler john_m - 13 septembre 2010
Excellent

Hummm
A votre avis, est-il possible de faire cette verrine le matin pour le soir en la réservant au frigo ? La compotée de rhubarbe ne va-t-elle pas s'effondrer dans la ricotta ? Merci pour votre réponse.
Ma suggestion : Ce dessert a l'air très bon, je vais le faire demain soir.

Recettes similaires