Petits puddings parfumés

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Parfaits pour recycler des viennoiseries rassies : brioche, pains au lait et même des scones, qui sèchent si vite...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 150 g de brioche rassise ou scones
  • 50 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 50 g + 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de rhum (remplacer par du jus d'orange par exemple si le dessert est destiné à des enfants)
  • 30 g d'écorces d'oranges confites (coupées en tout petits dés)
  • 30 g de pignons de pin
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir et versez-le sur les scones rassis et émiettés. Laissez reposer 1/4 d'heure environ.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Ajoutez au mélange lait-scones le beurre fondu, 50g de cassonade, les œufs battus, l'orange confite, le rhum, les pignons, la cannelle et la vanille. Mélangez bien.
  3. 3
    Versez la pâte dans un (petit) moule à manqué ou dans un moule carré, sans beurrer. Saupoudrez de poudre d'amandes mélangée à 3 cuillères à soupe de cassonade. Enfournez pour 40 minutes environ jusqu'à ce que le dessus caramélise légèrement.
  4. Pour finir
    Laissez refroidir et reposer au frais au moins 2 heures, idéalement jusqu'au lendemain. Découpez des parts à l'aide d'un emporte pièce, pour changer... c'est plus joli !

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