Tarte à la faisselle pistache et griottes

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Un dessert léger et fondant.

Recette proposée par Garance Demerger

Ingrédients

  • Pour un moule de 20 cm à bord haut type moule à charnière
  • 150 g de biscuits sablés (type Sprits Delacre, shortbread)
  • 40 g de beurre fondu
  • 500 g de faisselle bien égouttée (soit humide 1 kg)
  • 120 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 180 g de griottes égouttées (décongelées ou en bocal)
  • 30 g de pâte de pistache
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 24 h
  • 24 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, mettre la faisselle à égoutter et réserver au réfrigérateur.
  2. 2
    Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer les biscuits dans un sac de congélation, fermer et écraser à l'aide du rouleau à pâtisserie en fines miettes. Verser ces miettes dans un saladier, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  3. 3
    Verser dans le moule et étaler avec une maryse (ou dos d'une cuillère à soupe) de façon à obtenir un fond lisse. Faire cuire 10 minutes et laisser refroidir.
  4. 4
    Mixer les griottes en purée. Délayer la pâte de pistaches dans l'eau chaude. Fouetter (batteur ou à la main) la faisselle (bien égouttée) pour la rendre lisse. Incorporer le sucre. Ajouter les œufs entiers un à un en fouettant afin qu'ils soient juste incorporés (le mélange ne doit pas devenir liquide).
  5. 5
    Diviser la préparation en deux. Ajouter dans le premier saladier la purée de fruits, et dans l'autre la pâte de pistaches. Verser un peu de mélange aux griottes dans le moule, secouer pour répartir régulièrement. Verser doucement au centre un peu de mélange à la pistache. La préparation à la pistache va repousser naturellement le mélange à la griotte. Pour l'aider à s'étaler plus vite, tapoter légèrement le moule sur le plan de travail. Recommencer l'opération en alternant les deux mélanges jusqu'à épuisement.
  6. Pour finir
    Placer une coupelle d'eau en bas du four et baisser la température à 160°C (thermostat 5). Enfourner pour 30-40 minutes environ jusqu'à ce que le centre de la tarte soit juste cuit (la cuisson dépend de la taille du moule utilisé et également du four). La tarte durcira en refroidissant. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures. A déguster bien frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler anne-marie - 24 juin 2013
Très bien

anne-marie68
je vais tester. J'adore la pisatche

Signaler Chantal - 27 août 2012
Très bien

Réponse concernant la pâte de pistaches
Vous pouvez vous procurer la pâte de pistache bio sur le site bienmanger.com
Je trouve cette recette alléchante et vais la réaliser dès que j'aurai trouvé les griottes, il doit y en avoir chez PICARD

Signaler Jeannine -  5 juin 2011
Très bien

Mme
Bonjour,
Où trouver la pâte à pistaches

Signaler marie-odile-b15 - 17 avril 2010

Où trouver la pâte de pistaches ?
Je ne trouve pas la pâte de pistaches pour realiser la recette, est-ce de la pâte d'amande ? Sinon, où en trouver ? Merci de me répondre assez rapidement.

Signaler Raymonde - 20 novembre 2009
Très bien

Temps exprimé
Bonne recette mais ne pouvez-vous pas donné le temps de repos et total de façon plus simple ?

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