Recette Taboulé chèvre-artichaut
Préparation Taboulé chèvre-artichaut
Recette proposée par Monique Bordoni (111 recettes)
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Une variante du taboulé très rafraîchissante.
1Couper les queues des artichauts, enlever les premières feuilles et les couper à 3 cm des fonds. Les cuire à la vapeur 15 minutes environ. Laisser refroidir et retirer les feuilles et le foin, ne garder que les fonds.
2Épépiner et retirer la peau des tomates, les couper en petits cubes ainsi que tous les autres ingrédients (artichauts, fromages, fenouil, olives). Faire gonfler les graines dans un peu d'eau chaude quelques minutes. Une fois refroidies, les égrainer avec une fourchette.
3Faire une sauce avec le citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mettre dans des coupes individuelles par couche successive de chaque ingrédient. Ajouter la sauce et servir très frais.
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