Taboulé chèvre-artichaut

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Une variante du taboulé très rafraîchissante.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les queues des artichauts, enlever les premières feuilles et les couper à 3 cm des fonds. Les cuire à la vapeur 15 minutes environ. Laisser refroidir et retirer les feuilles et le foin, ne garder que les fonds.
  2. 2
    Épépiner et retirer la peau des tomates, les couper en petits cubes ainsi que tous les autres ingrédients (artichauts, fromages, fenouil, olives). Faire gonfler les graines dans un peu d'eau chaude quelques minutes. Une fois refroidies, les égrainer avec une fourchette.
  3. Pour finir
    Faire une sauce avec le citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mettre dans des coupes individuelles par couche successive de chaque ingrédient. Ajouter la sauce et servir très frais.

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