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Recette Entremets aux petits-suisses

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FacileLégerPetit Prix
Pour 6 personnes :
  • 6 petits-suisses de 60 g chacun
  • 4 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 150 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 10 cl de kirsch
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 15 mn
 

Préparation Entremets aux petits-suisses

1Mettez à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.F ouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les petits-suisses un à un et fouettez pour obtenir une pâte souple et homogène.

3Dans une petite casserole, faites tiédir le kirsch, mettez-y à fondre la gélatine ramollie après l'avoir bien essorée, et incorporez-le à la crème aux petits-suisses.

4Fouettez la crème fraîche bien froide et, dès qu'elle prend du volume, ajoutez-la à la préparation.

5Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation précédente, en soulevant délicatement la masse avec une spatule.

6Versez dans 6 verrines et placez-les au réfrigérateur 5 à 6 heures.

Pour finir... Décorez de fruits secs, au sirop, frais ou bien confits.
 
Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq (270 recettes)

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