Verrines de caviar de courgettes et sa crème de parmesan

4 / 5  basé sur 7 avis
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Découvrez la recette des Verrines de caviar de courgettes et sa crème de parmesan, une verrine que tout le monde adore... Originale et facile à réaliser !

Recette proposée par Séverine Billard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Le caviar de courgettes : blanchir pendant 2 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée, les courgettes coupées en rondelles et les refroidir à l'eau fraîche. Les écraser ensuite à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel, le poivre, le cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile d'olive. Remettre à feu doux pendant 2 à 3 minutes dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir dans un endroit frais.
  2. 2
    La crème de parmesan : couper le parmesan en petits dés et le mettre dans une casserole avec la crème liquide. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle n'attache. Débarrasser et laisser refroidir.
  3. Pour finir
    Monter les verrines : garnir les verrines aux 2/3 avec le caviar. Au moment de les servir, faire tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement. Terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin à poivre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Orkka -  6 octobre 2015
Médiocre

C'est un copier coller d'un livre " Verrine toutes fraîches "et je voulais trouver sur internet une variante en cherchant la place de l'oignon. Mais comme les avis sont bons, je vais la tester à ma sauce!

Signaler Flypoon -  4 avril 2015
Très bien

Excellente recette mais que devient le demi oignon....ainsi que la demi cuillère de sucre semoule bien sur

Signaler Mama - 30 avril 2014
Très bien

La vie
J'aime le verre et le decoraration
Ma suggestion : J'aime

Signaler lilouna - 18 octobre 2012
Excellent

Variante
Même ceux qui ne sont pas fans des courgettes (comme moi ) aimeront cette très bonne recette
Ma suggestion : Perso, je cuis dans l'eau bouillante les courgettes pendant 10 mn, c'est beaucoup plus facile pour les écraser ensuite.
Puis je fais fondre mon oignon 2 mn à la poêle et là je fais revenir le tout (courgettes + ail + cumin + herbes de Provence) avec l'oignon pendant 3 mn mais je ne mets pas de sucre et je remplace le romarin par des herbes de provence, je trouve ça encore meilleur !

Signaler Alia -  7 septembre 2010
Bien

Bon mélange
Bonne recette, mais la crème de parmesan est un peu écoeurante! Bon en général.
Ma suggestion : Peut être mettre un peu de crème de parmesan.

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