Macarons bio vanille, crème au beurre banane vanillée

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Ingrédients

  • Pour les macarons à la vanille :
  • 75 g de blancs d'œufs
  • 105 g d'amandes en poudre
  • 140 g de sucre glace
  • 45 g de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • Pour la crème au beurre banane :
  • 2 jaunes d'œufs
  • 150 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 1/2 banane
  • 1/2 gousse vanille bourbon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger le sucre glace et les amandes en poudre préalablement mixées (afin de les rendre plus fines). Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre et les grains contenus dans la gousse vanille (fendre la gousse en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau afin de récupérer les grains). Bien serrer les blancs. Verser le mélange sucre+poudre d'amande sur les blancs d'œufs et mélanger délicatement à la spatule sans casser les blancs. Le mélange doit être homogène. Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser des petits tas (environ 2 cm diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taper fortement la plaque 3 fois sur la table afin d'étaler les macarons. Chauffer le four à 145°C et enfourner 9-10 minutes. A la sortie du four, attendre que les macarons refroidissent avant de les décoller.
  2. 2
    Mettre le sucre dans une casserole et le recouvrir de 30 ml d'eau, chauffer jusqu'à consistance de sirop. Verser ce sirop sur les jaunes préalablement battus, tout en mélangeant vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre en pommade et la 1/2 banane mixée. Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec un couteau, récupérer les grains et les ajouter à la crème au beurre, mélanger.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(2 avis)

Signaler Elodie -  8 mars 2012
Médiocre

Creme
Nul la crème complètement liquide elle ne tient pas elle coule

Signaler jojo la bete - 30 novembre 2010
Bien

Maracons au chocolat
Je fais aussi des macarons mais au chocolat. Moi je laisse reposer les macarons 1h avant de les mettre au four 15 minutes

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