Mini tourtes aux champignons des bois

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Une recette idéale pour un apéro dinatoire, des ingrédients simples, une préparation rapide.

Recette proposée par Isabelle Arnaud

Ingrédients

  • Pour environ 12 mini tourtes dans un moule à muffins en silicone, ou 6 moules à tartelettes classiques :
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 petite boîte de mélange de champignons ou 200 g de champignons de Paris surgelés
  • 40 cl de sauce béchamel
  • 1 œuf + 1 jaune d’oeuf
  • paprika
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Pour le fond des tourtes, découper des cercles de 2 cm plus larges que les moules. Pour le dessus des tourtes, découper des cercles de la taille des moules. Placer les fonds dans chaque empreinte à muffin. Faire revenir les champignons dans un peu d’huile ou de beurre.
  2. 2
    Préparer une béchamel (ou utiliser une briquette toute prête) et rajouter 1 œuf battu. Assaisonner la béchamel avec 1 cuillère à soupe de paprika, saler, poivrer (sauf briquette déjà assaisonnée). Ajouter les champignons cuits. A l’aide d’une petite cuillère, verser le mélange béchamel-champignons dans chaque moule à muffins.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau. A l’aide d’un pinceau, mouiller le bord des couvercles de pâte et les faire adhérer sur les bord de chaque tourte. Badigeonner le dessus des tourtes avec le jaune d’œuf pour dorer. Mettre au four pendant 35 minutes environ.
  4. Pour finir
    On peut aussi varier la garniture selon ses envies ou son placard : jambon, crabe, thon, asperges...

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