Mousse légère de fraises en verrines

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Une mousse printanière, légère et très goûteuse.

Recette proposée par Sarah Rafraf

Ingrédients

  • 12 grosses fraises bien mûres
  • 1 brique et 20 cl de crème fraîche entière
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 2 g d'agar-agar
  • 3 cuillères à soupe de sirop de framboise, groseille, fraise ou grenadine
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 verrines

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer les fraises et les équeuter. Mixer 8 fraises avec 4 cuillères de sucre pour obtenir un coulis. Goûter et ajouter du sucre si vous aimez plus sucré. Prélever quelques cuillères de ce coulis et le faire chauffer avec l'agar-agar puis ajouter au reste du coulis et réserver le coulis le temps de préparer la chantilly.
  2. 2
    Battre la crème très froide en chantilly (je la mets 15 minutes au congélateur), lorsqu'elle est presque ferme, ajouter le reste du sucre en poudre, environ 4 cuillères et battre encore un peu.
  3. 3
    Dans un saladier, mélanger délicatement le coulis et la chantilly. Dans chaque verrine, disposer un biscuit coupé en deux que vous aurez préalablement trempé dans le sirop dilué d'un peu d'eau. Recouvrir d'un peu de mousse, puis couper quelques tranches de fraises, ajouter un autre biscuit imbibé et coupé en deux. Recouvrir du reste de mousse.
  4. Pour finir
    Décorer selon vos envies de fraises ou de petites perles.

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