Recette Verrines de charlotte aux deux poivres exotiques

1Bien écraser les 2 poivres au mortier. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau.

2Retirer du feu, ajouter le beurre coupé en petits cubes, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Amalgamer l'ensemble.
Laisser infuser le poivre 30 minutes dans la préparation.

3Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer au mélange chocolat en soulevant délicatement.

4Couper les boudoirs en deux,les tremper rapidement dans le lait puis garnir les verrines. Verser la mousse au chocolat et placer 4 heures au réfrigérateur.

5Préparer les tuiles : faire fondre le chocolat au bain-marie.
Sur le papier sulfurisé dessiner des tuiles effilées avec une cuillère. Mettre au congélateur 1 heure puis décoller les tuiles délicatement.

6Servir les verrines, déposer les tuiles et décorer au choix avec des copeaux de chocolat ou des vermicelles multicolores.