Roulades de poulet vapeur aux légumes

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Recette peu calorique, goûteuse et originale.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 4 beaux filets de poulet
  • 12 haricots verts
  • 2 carottes
  • 1 quart de céleri rave
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix (forte ou à l'ancienne) Sel, poivre
  • Herbes de Provence

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et trier les légumes, couper les carottes et le céleri en longs bâtonnets, les faire cuire à la cocotte-minute 2 minutes à partir du chuchotement, réserver.
  2. 2
    Mettre chacun des filets de poulet sur un grand morceau de papier film compatible avec la cuisson vapeur, bien les aplatir en les tapant avec un rouleau à pâtisserie. Saler, poivrer, ajouter une pincée d'herbes de Provence et poser au bord sur chacun d'eux, les légumes (3 haricots, 3 carottes, 2 céleri).
  3. 3
    Rouler les filets sur eux-mêmes à l'aide du film et en serrant fort, terminer en attachant les deux extrémités ensemble, poser dans le panier de la cocotte-minute et faire cuire à la vapeur 15 minutes.
  4. Pour finir
    Faire chauffer la crème avec la moutarde, laisser réduire quelques instants, saler, poivrer. Au moment de servir, enlever le film, couper les rouleaux en tranches, les poser sur les assiettes avec l'accompagnement de votre choix et napper de sauce ou servir cette dernière en saucière.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Monique - 27 mai 2009

Réponse a Gilda Dupent
Ma suggestion : Merci d'avoir fait cette recette et félicitation pour l'accompagnement.
Par contre, je ne vois pas d'autres moyens pour le conditionnement, l'essentiel est que le film dépasse d'au moins 10 cm de chaque côté, il faut entraîner la viande en décollant un peu le film et bien serrer puis enrouler dans 2 tours de film. Ensuite prendre les 2 bouts de film et faites rouler sur lui-même sur le plan de travail, pour serrer le rouleau, attacher les bouts de film ensemble.
J'espère vous avoir aidé.

Signaler Gilda - 26 mai 2009
Très bien

Bon et diététique
Bon et original, à préparer à l'avance car il y a beaucoup de préparation. Apprécié par mes convives, même nombreux, accompagné de la salade du Liban (quinoa rouge et blanc).
Ma suggestion : Existerait-il une autre possibilité que l'emballage dans le film, qui est un peu laborieux ?

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