Riz aux légumes sucrés-salés

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Un mélange de sens et de saveurs.

Recette proposée par Aurelie Moeglin

Ingrédients

  • 200 g de riz
  • 50 cl d'eau
  • 2 cuillères à café de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 aubergine
  • 200 g de haricots cocos plats
  • 50 g de haricots rouges secs
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 4 tranches de tomates séchés
  • 40 g de raisins blonds secs
  • Sel, poivre
  • Curry, cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faites tremper une nuit les haricots rouges dans de l'eau.
  2. 2
    Coupez les légumes (aubergine, haricots verts, tomates fraîches) en morceaux. Coupez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive puis ajoutez les légumes et les haricots rouges.
  3. 3
    Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez avec le raisin aux légumes. Salez, poivrez. Épicez avec du curry et de la cannelle selon vos goûts et laissez cuire 20 minutes.
  4. Pour finir
    Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le riz. Dans une autre casserole, faites le bouillon en mettant 2 cuillères à café de bouillon de légumes dans l'eau bouillante. Versez sur le riz et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (10-15 minutes).

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