Chaussons aux pommes 100% maison

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Avec votre propre pâte feuilletée !

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

  • Pâte feuilletée :
  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 8 cl d’eau
  • 2 pincées de sel
  • Garniture :
  • 450 g de pommes
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de vanille liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h 20 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Versez la farine dans un saladier, ajoutez 30 g de beurre découpé en dés, les 2 pincées de sel et les 8 cl d’eau. Mélangez bien le tout en une pâte homogène. Formez une boule de pâte, enveloppez-la d’un film alimentaire et mettez au frais 30 minutes.
  2. 2
    Découpez 95 g de beurre en lamelles d’épaisseur égale. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et donnez-lui la forme d’un rectangle. Déposez des lamelles de beurre sur les deux-tiers et rabattez la pâte pour la plier en trois. Tournez la pâte d’1/4 de tour, étalez-la puis repliez-la de la même manière.
  3. 3
    Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la au frais 30 minutes. Étalez à nouveau la pâte et repliez-la en trois. Étalez une dernière fois et repliez la pâte en trois. Mettez la pâte au frais 20 minutes, enveloppez dans un film alimentaire.
  4. 4
    Épluchez 450 g de pommes, ôtez le cœur et les pépins et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire au frémissement pendant 15 à 20 minutes dans une casserole avec le sucre et la vanille. Laissez refroidir.
  5. 5
    Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des cercles de 13 cm de diamètre. Allongez chaque cercle en ovale d’environ 18 cm de long. Badigeonnez les bords d’un peu d’œuf battu. Déposez au centre 2 cuillères à soupe de compote de pommes froide.
  6. Pour finir
    Repliez la pâte et soudez les bords. Déposez les chaussons sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez d’œuf battu. Piquez chaque chausson à 2 ou 3 endroits. Mettez au frais 20 minutes. Mettez à cuire à four chaud 20 à 25 minutes à 210°C (thermostat 7). Les chaussons vont dorer.

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