Roulé au pavot (Makový závin)

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Un dessert traditionnel tchèque plutôt fort en pavot !

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie
  • 60 g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 200 g de graines de pavot
  • 100 g de beurre
  • le zeste d'1 citron non traité
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h 35 mn
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tiédir 100 ml de lait dans une casserole et y faire fondre la moitié du sucre et la levure, puis laisser reposer une dizaine de minutes (jusqu'à ce que la préparation fermente). Incorporer cette préparation à la farine, puis ajouter les jaunes d'œufs, le sel et le beurre fondu. Travailler la pâte et laisser reposer pendant 1 heure.
  2. 2
    Mélanger le pavot moulu mélanger avec le sucre restant et le zeste de citron, puis verser le reste de lait (on peut ajouter du sucre vanillé selon le goût de chacun). Le mélange ne doit être ni trop dense ni trop fluide. Laisser cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant sans arrêt.
  3. Pour finir
    Abaisser la pâte en un grand rectangle, couvrir de préparation au pavot, rouler. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer environ 15 minutes et faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Sara m  - 26 octobre 2015
Excellent

Signaler Antone - 22 mars 2015

Ma grand-mère Slovaque met autant de pavot que de sucre et cuit la mélange dans du vin rouge.
Pour le petit débat, je ne sais pas ce qui permet de dire qu'il est plus Hongrois qu'autre chose, on l'appelle aussi "Makocz" dans les familles d'origine polonaise chez qui ce gâteau est traditionnel, le commentaire de Blandine me paraît plus juste.

Signaler Téresa -  7 janvier 2015

Je suis d'accord avec Karolin, c'est un gâteau hongrois, je suis heureuse d'en avoir retrouvé la recette grâce à vous. Merci.

Signaler Lhyanne - 23 décembre 2010
Excellent

Pavot garnitures
Pour le pavot, il en faut 300 g, le moudre finement mais il ne faut pas que ce soit de la purée. Raisins secs de Corinthe 50 g trempés dans du Rhum-1/2 cuillère cannelle idem pour la poudre de girofle. Zeste d'un citron- 2 pommes un peu acides rappées- sans oublier le sucre 145 g.
En Hongrie on fait cuire quelques minutes le sucre avec le pavot et un peu de lait pour avoir une pâte qui s'étale mieux.
Bon appétit.

Signaler Blandine -  8 avril 2009

Réponse à Aurélie
Pardon, c'est un oubli, il faut compter environ 200 g de graines de pavot.

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