Vlaai (tarte triple couches hollandaise)

4 / 5  basé sur 3 avis
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Cette tarte est une spécialité du sud des Pays-Bas (Limburg). Trois couches pour trois textures... Un régal.

Recette proposée par Elisabeth De Miras

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 150 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1 œuf
  • 75 g de sucre en poudre
  • Pour la crème :
  • 25 cl de lait
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 50 g de fécule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Pour le crumble :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 125 g de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre puis le beurre à température ambiante et enfin l'œuf. Pétrir avec les mains. Étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et garnir un moule à manqué (si possible à fond amovible) ou un moule à tarte en porcelaine blanche beurré. Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 15 minutes.
  2. 2
    Préparer la crème : délayer les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la fécule. Ajouter doucement le lait chaud en remuant bien. Mettre à épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer. Pendant le refroidissement, remuer de temps en temps pour éviter la formation "d'une peau".
  3. 3
    Préparer le crumble : mélanger les ingrédients sans trop travailler pour obtenir un mélange granuleux.
  4. 4
    Sortir la pâte du four, verser la crème et répartir sur le dessus le crumble.
  5. Pour finir
    Mettre au four à 230°C (thermostat 7 1/2) pendant 25 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Nounours91210 - 27 février 2017
Très bien

C'est un très bon dessert mais, personnellement, je trouve qu'il n'y a pas assez de crème et que le goût de la vanille n'est pas assez soutenu par rapport au crumble.
Je referai cette recette avec plaisir en doublant les doses de la crème et en rajoutant 2 c. à soupe de vanille liquide ! Je dois être très gourmande !!!
Merci pour votre recette.

Signaler elisabeth-d32 - 12 mai 2016

Bonjour Océane,

La fécule de maïs ou Maïzena sert à lier la crème.
Personellement Je ne peux faire sans.

Signaler Oceane camard de la chainz oceane camard - 11 mai 2016

On est pas obligé de mettre du fécule de maïs

Signaler Anna - 10 juin 2011
Très bien

Bonne recette.

Signaler Elisabeth -  3 avril 2009

Question Monique
Ma suggestion : Oups, désolée... Il s'agit d'un sachet de levure chimique (type Alsa).

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