> Brioche autrichienne de Pâques (Pinze)

Recette Brioche autrichienne de Pâques (Pinze)

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Brioche autrichienne de Pâques (Pinze)
La "Pinze" est une brioche que l'on prépare traditionnellement pour Pâques dans les campagnes autrichiennes. L'anis, l'orange et le citron lui donnent un goût très parfumé.
FacilePetit Prix
Pour 6 personnes :
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le zeste et le jus d'un citron (non traité)
  • Le zeste et le jus d'une orange (non traitée)
  • 125 ml de lait
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'anis moulu
  • 1 oeuf
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 80 mn
  • Temps total : 140 mn
 

Préparation Brioche autrichienne de Pâques (Pinze)

1La veille, faire chauffer à feu doux le vin blanc avec l'anis, couvrir et laisser reposer toute la nuit.

2Diluer la levure dans un peu de lait tiède et une cuillère de sucre. Mélanger la farine avec tous les autres ingrédients, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, et laisser reposer une heure.

3Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir à nouveau puis former une miche ronde et la laisser reposer pendant une vingtaine de minutes.

4Dessiner une croix au couteau à la surface, puis badigeonner au pinceau avec l'œuf battu. Faire cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

 

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